Рецепты шашлыков, соусы для них.
Наверное, не найти человека, не любящего шашлыки, даже если такие люди найдутся, то они просто не пробовали правильно приготовленный шашлык из мяса, рыбы или овощей. Вкусный, замаринованный и приготовленный, он всегда получается сочным и ароматным.
При выборе мяса, можно взять: баранину, свиную вырезку, кролика, птицу, рыбу и даже овощи.
Для маринада шашлыка на один килограмм любого мяса, нужно:
0,5 килограмма лука,
специи, соль и перец.
Мясо нарезается на равные куски. Затем, режется лук кольцами и всё смешивается. В конце, посолить и добавить специи, перец, и оставить на полдня, а затем готовить на мангале или гриле.
В это время можно сделать томатный соус для шашлыка.
Для этого берутся 200 грамм томатов, полголовки чеснока, кинза, соль и острый перец. Всё помещается в блендер и измельчается. В конце, солится и добавляется перец по вкусу.
Рецепты шашлыков в кефирном маринаде также очень популярны.
Килограмм мяса,
2 луковицы,
5 штук перца горошком,
литр кефира,
укроп,
соль,
3 лаврушки и перец.
Мясо нарезается и перемешивается со специями, луком, укропом. Заливается кефиром и маринуется 5 часов.
Для всех видов мяса и рыбы подходит острый соус.
Он делается из красного яблока, красного острого перца, сладкого перца, пятидесяти грамм воды, двухсот грамм сахара, душистого перца, бадьяна и гвоздики.
Измельчённый острый перец, смешивается с очищенным порезанным яблоком. Помещается в сотейник или кастрюлю, засыпается сахарным песком, водой и томится два часа. Затем, смесь смешивается блендером, добавляются толчёные специи и ставится томиться на 15 минут. Затем, снимается с огня и остается остывать. Холодный соус подаётся к горячему и ароматному шашлыку.
При мариновке в майонезе, шашлык из любого мяса получается особенно нежным.
килограмм мяса,
берётся 4 ложки майонеза,
5 луковиц,
3 ложки русской горчицы,
лимон, специи, соль, 3 лаврушки.
Нарезанное мясо укладывается на дно кастрюли, солится и пересыпается специями, затем добавляется горчица перемешанная с майонезом. Сверху укладывается лавровый лист, лук кольцами, поливается соком лимона. Затем можно положить оставшееся мясо и всё перемешать. Такое мясо маринуется около часа, затем ещё раз перемешивается и оставляется на 5-6 часов.
Соус на основе ананаса к мясу, готовится из:
одного свежего ананаса,
болгарского и острого красного перца,
половины головки большого чеснока,
-луковицы,
20 грамм имбиря,
4 ложек яблочного уксуса, соли, двух ложек сахара и двух чайных ложек приправы карри.
Измельчённый имбирь, лук, чеснок обжариваются на масле, при полуготовности,
добавляется измельчённый кубиками острый перец, добавляется приправа. Измельчённый ананас и сладкий порезанный кубиками перец, соединяются и добавляются к готовящимся овощам. Добавляется чайная ложка сахара, когда всё немного потушится, вливается уксус и солится, на медленном огне всё тушится в течение получаса. Ананасовый соус подходит для шашлыка из кролика, индейки, курицы или других диетических видов мяса.
Баранину можно мариновать с использованием уксуса, аджики, минеральной воды или просто с луком и пряными травами.
Для шашлыка из баранины подойдёт соус на основе йогурта.
Для этого берётся:
100 грамм натурального йогурта,
один огурец,
две дольки крупного чеснока,
пучок укропа, маленький зелёный перец, чёрный толчёный перец, бальзамический уксус.
Очищается и измельчается в блендере огурец, добавляется порезанный перец, чеснок и зелень. Всё перемешивается. Затем вливается йогурт и уксус. Соус перемешивается и его можно подавать к баранине.
Все эти виды шашлыков и соусов, прекрасно гармонируют и запоминаются надолго, так как такой вкус и аромат, забываются трудно и вызывают желание повторить трапезу.