Антиокислители против старения мозга

 Самые опасные враги нашего мозга - свободные радикалы.  Почему? Дело в том, что кислород, вступая в реакцию с молекулами жира, окисляет их, образуя нестабильные молекулы с одним или несколькими непарными электронами, которые стремятся отобрать недостающий электрон у стабильных молекул, запуская цепную реакцию. Кстати, это и есть прогоркание, которое происходит с жирами и, в частности, со сливочным маслом, которые долгое время хранились и контактировали с воздухом. Продукт, проще говоря, испортился. 

Источник изобр.: http://visionural.com/programmi/svobodnie-radikali-i-antioksidanti/

Примерно половина нашего мозга - жировые клетки. Контактируя с кислородом, они по сути делают то же самое: прогоркают или окисляются. Ясное дело, в таком состоянии нашему мыслительному центру уже не до мудрствований. Запускаются нейродегенеративные процессы, заканчивающиеся болезнями Альцгеймера, Паркинсона. Окисленный жир клеточных оболочек мешает как выделению, так и усвоению нейромедиаторов, а также транспорту глюкозы. Кроме того, он ухудшает работу энерго-клеток - митохондрий и, в конечном итоге убивает клетку.

Поскольку мозгу для нормального функционирования требуется постоянный приток кислорода - для получения энергии - то свободные радикалы являются неизбежным продуктом этой деятельности. Клетка, атакованная свободным радикалом повреждается таким образом, что оказывается не способной выводить кальций и получать глюкозу. Кальций накапливается до токсических значений. В результате, вырабатываются новые свободные радикалы и арахидоновая кислота, которая отравляет нервные ткани. Далее, митохондрия распознаёт "вражеские" белки и запускает процесс их деполяризации. Длительная деполяризация приведёт к инактивированию ионных каналов, по которым в клетку поступают ионы натрия, и усиливает поступление ионов калия. В результате этого ухудшается или полностью прекращается возбудимость нервных клеток. После чего клетка погибает. Чем больше таких клеток, тем хуже работает мозг.

Всё это можно предотвратить с помощью антиокислителей. Эффективнее всего с окислением жиров в клетках мозга справляются: липоевая кислота (витамин N), витамины Е и С, кофермент Q10 и, содержащиеся в фруктах и овощах, флавоноиды.  Любопытно: учёные установили, что если один из антиокислителей не справляется со своей задачей, в борьбу тотчас же вступает другой: так сказать, примчался на взаимовыручку. Как же происходит процесс нейтрализации свободного радикала? Оказывается, антиокислитель отдаёт тому свой электрон, превращаясь при этом в свободный радикал, но совершенно настабильный и быстро разрушающийся: по сути - жертвует собой. А иногда они спасают друг друга: если, к примеру, витамин Е теряет силы в борьбе со свободным радикалом, то другой антиокислитель, например, витамин С отдаёт ему свой электрон, возрождая его.  

Остаётся выяснить, в каких продуктах содержатся так необходимые организму антиокислители.  Липоевой кислотой богаты: капуста и шпинат, дрожжи, яйца, сметана, кефир, рис, горошек зелёный.  

 Больше всего витамина Е содержится в семенах растений и в орехах, а также в растительных маслах. Наиболее, в этом смысле, богато масло зародышей пшеницы.

Большое количество кофермента Q10 содержат растительные масла, морепродукты, семена растений, орехи, а также (несколько меньше): шпинат, брокколи, морковь, батат, сладкий перец, яйца.

О том, в каких продуктах содержится витамин С, думаю, напоминать нет необходимости. Кстати, в сладком перце его содержится больше, чем в лимоне.

Это лишь один аспект действия антиокислителей. Они в принципе тормозят процессы старения организма и защищают не только клетки головного мозга. 

 Статья написана для Биржы тем по заказу @zoss, @ani.vartanova