Чем полезны вареные раки
Приветствую вас, дорогие друзья.
Как вы относитесь к вареным ракам? Я их просто обожаю. С самого детства. Выросла в Крыму и там их даже и в продаже не было, не то, что где-то в водоеме. А вот когда ездила на летних каникулах к бабушке в Хмельницкую область, то там их ловили ведрами. Варили во дворе в огромном черном котле - на костре.
Бабушка наливала в котел ведро воды из колодца, щедро насыпала соли, бросала туда же огромный пучок сухого укропа, а когда вода закипала, - ведро (а то и больше) раков. Мы, дети, не могли дождаться, когда же они покраснеют. Казалось, ничего вкуснее не ела.
А когда выросла, то уже сама со своими друзьями детства ловила их в реке большим треугольным саком или руками вытягивала из глиняных нор, образовавшихся под водой на крутых обрывах. Руки были в итоге полностью изрезаны страшными клешнями, но радости не было предела. Для моих друзей это было обычное дело, а для меня - праздник.
Варили мы их тут же, на берегу реки, в сосновом лесочке (маленький лес воле самого села). Представляете, как это было вкусно?
Часть жизни прожила в Скадовске, а там в рационе - в огромном количестве были черноморские креветки и в меньшем объеме - крабы. Тоже обожаю этих морских обитателей.
Сейчас живу на берегу озера и раки частенько бывают на нашем семейном столе. Перепробовала много различных рецептов их приготовления. Как-нибудь поделюсь любимым способом варки. Но главный вывод сделала такой: раков практически невозможно испортить. Разве что сильно постараться...
Но сегодня мне хочется отметить несомненную пользу мяса раков:
Раки совершенно не содержат холестерина, в них крайне мало жиров, поэтому они отлично подойдут для диетического питания.
Несмотря на то, что как такового мяса из одного рака получается мало, в нем очень много белка, который практически полностью усваивается организмом, а белок, как известно, строительный материал для нашего тела.
В мясе раков в большом количестве содержатся витамины А, В1, В2, Е, С, РР, которые благотворно влияют на нервную систему и иммунитет.
Содержащиеся в раках **магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера и железо
полезны людям со слабыми сосудами. Кроме того, употребление мяса этих членистоногих полезно для поддержания здоровья сердца, поджелудочной железы и почек.Доказано так же, что мясо ракообразных улучшает пищеварение, работу желчевыводящих путей, так что и тут только польза.
Так что, как видим, раки - не только отличная закуска к пиву. Хотя сложно представить, могут ли сравниться с ними чипсы, сухарики или даже кальмары из пачки.
Но есть и нюансы:
Мясо раков может вызвать аллергию, поэтому людям к ней склонным, а так же беременным и детям следует употреблять с осторожностью.
Правда, моей дочке Маше говорить об этом бесполезно. Она готова есть их днем и ночью. Если моим рыбакам-соседям попадаются на удочку несколько раков, они отдают их Маше бесплатно. Ну а так покупаем, конечно. Кстати, местные всегда отпускают раков, если они не достигли определенного роста.
Ешьте, ребятки, раков и будьте здоровы!
Машино богатство!
Пока накрывается стол к обеду...
Обед на скорую руку...
Приятного аппетита!
Фотографии мои личные.
С любовью Светлана Масленникова