Простой рецепт плавленого сыра из творога

Приветствую вас, дорогие друзья.
Хочу сегодня рассказать, как я делаю для своей семьи плавленый сырок. В данном случае, по типу "Янтаря" (не твердый, а такой, чтобы на хлеб можно было намазывать).

Рецепт простой:

Творог (500г) пропустить через мясорубку или взбить в блендере, чтобы не было комочков. Кладем его в миску или маленькую кастрюлю (я взяла ёмкость для микроволновки) и ставим на паровую баню. Я готовила в мультиварке, так как газовые конфорки были заняты, но на газу быстрее и удобнее.

Добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды (если хотите, то и сахар - 0,5 ч.л.), 1 сырое яйцо (если нужен сырок типа "Янтаря", то 2 яйца).

По мере нагревания массу мешаем. При температуре 80-90С творог начинает плавиться, становится тягучим. Чтобы не свернулся, нельзя доводить до кипения.

Если минут через 15-20 комочки ещё остались, а масса пахнет творогом, значит, нужно добавить еще немного соды. Похоже, творог был слишком кислым. Если чувствуется запах плавленого сыра, но видны комочки - нужно взбить массу миксером или блендером.

Моя задача была приготовить мягкий сырок для намазки, поэтому я поместила его в баночку.

Если же вы по этому рецепту захотите приготовить твердый сыр, то его следует вылить в
в форму, предварительно смазанную сливочную маслом или застеленную пищевой пленкой. Готовый продукт (остывший) отправьте в холодильник.

В такой плавленный сыр я иногда добавляю чеснок, сладкий перец, укроп, грибы или ветчину. Но в этот раз сделала без добавок, так как сын ходит на свидания и ему нельзя чеснок, а дочка не любит грибы и укроп. А мне все варианты нравятся.

По такому же рецепту я готовлю и сладкий плавленый сырок (добавляю какао).

Забыла сказать: творог должен быть обезжиренным, зернистым и очень хорошо отдавленным от сыворотки (на сутки поставить под пресс). Чем суше творог, тем тверже будет ваш сыр. Когда-то попыталась приготовить из влажного и жирного - ничего не вышло. Было вкусно, но масса до конца не расплавилась. Дочка назвала тогда это творение "недосыром".

Готовьте с любовью и приятного аппетита!