Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
semsem2012
4 года назад
еда

Фронтовая эрзац-колбаса на 9 мая!

Приветствую друзья, с вами Дядюшка SEM.

Сегодня великий день!

75 лет назад советский народ одержал победу над нацисткой Германией в Великой Отечественной Войне.

Все мы знаем, что любая война всегда идет бок о бок с голодом. Что только не придумывали в разных странах, каких блюд не изобретали, чтобы прокормить солдат и гражданское население. Чаще всего пытались найти заменители обычным продуктам. Например, хлеб делали из смеси муки разных злаков (овес, маис, ячмень, бобы, горох, перловка, гречиха), а «кофе» - из обжаренной свеклы или моркови.

Такие продуктозаменители получили название «Суррогаты» или «Эрзац», то есть были эрзац-хлеб, эрзац-кофе, эрзац-масло и т.д. Они не несли в себе никакой опасности для организма, так как делались из натуральных продуктов и под надзором диетологов. Такими продуктами пытались обеспечить необходимую суточную норму нутриентов для выживания и поддержания организма в физиологическом состоянии, а также - и некоторую психологическую удовлетворенность, максимально приблизив потребление суррогата к его оригиналу.

Сегодня, в честь моего прадеда и всех тех, кто погиб и выжил в этой великой битве за отчизну, я решил приготовить трофейную фронтовую эрзац-колбасу, которая была так популярна у немцев.

Трофейная – в честь победы!

Делалась она, в частности - из гороха, а в последствии получила название «гороховая колбаса». Изготавливалась из гороховой муки с добавлением сала и овощного\мясного сока для цвета.

Нам понадобится:

  • Горох сухой обычный.
  • Свиные шкуры (это круче чистого сала, т.к. в них содержится много белка и стоят они копейки)
  • Свекла (для цвета)
  • Специи (чеснок, соль, перец)
  • Форма для колбасы (у меня была обычная пластиковая бутылка)
  • Фронтовые "Наркомовские" 100 грамм!

1. Горох прокаливаем, обжариваем на сухой сковороде.

2. Засыпаем в кастрюлю, добавляем шкуры. Заливаем водой 1:2 (1 гороха - 2 воды).

3. Варим 1 - 1,5 ч. Пока горох совсем станет мягким

4. Измельчаем немного (блендерим). Добавляем свекольный сок (1 - 2 ст.ложки. Можно на глаз, это просто краситель), чеснок, соль, перец (другие специи по желанию). Блендерим окончательно в пюре.

5.Заполняем форму. Обычная пластиковая бутылка без горлышка.

6.Убираем в холодильник настояться и схватиться

7. Вынимаем из формы, нарезаем. Горбушка хлеба и фронтовые 100 г.


В честь дня победы! Эхх вздрогнем! Ура-Ура-Ура!

Кушайте вкусно, кушайте правильно!
Подписывайтесь на мой YouTube канал "Дядюшка SEM"
Instagram: @semen_gv
Вконтакте: @semen_glv

едакулинариякухняготовимденьпобедывовветераны
11
83.343 GOLOS
На Golos с February 2017
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые