Шашлычные эксперименты, баранина на углях

Уже третье или четвёртое воскресенье подряд провожу эксперименты с тем что можно поджаривать на углях. Сегодня это была баранина.

Мясо мариновал в луковом соке 4 часа в тёплом месте. Луковый сок добывал достаточно изощрённым образом: очищенный лук закидывал в блендер, полученный фреш отжимал через тройную целлюлозную салфетку. Кроме лукового сока применил к мясу чёрный перец, кориандр, красную сладкую паприку и соль. Рецепт взял с ютуба, время прожарки ~18 минут как советовала авторша ролика. Мясо получилось мягким, но сыроватым внутри. Этот косяк я пытался потом исправить, но вышло не очень. Шашлык почти удался, подкачало время прожарки. Если жарить на углях баранину, то советую мариновать её в луковом соке, прекрасный маринад, вот только жарить лучше 25-30 минут в зависимости от жара углей мангала.