Фаршированная грибами скумбрия

Подготовьте:

• Две тушки скумбрии.

• 5 гр горчицы.

• 0,3 кг сметаны.

• 0,1 кг майонеза.

• 50 мл сока из лимона.

• 0,25 кг шампиньонов.

• Луковицу средних размеров.

• Соль морскую.

• Перец белый молотый.

Приготовление:

1. Обе тушки скумбрии очищаем от внутренностей и черной пленки. Удаляем головы и плавники. Извлекаем хребет и косточки с помощью пинцета. Во время чистки стараемся не порвать шкурку.

2. Очищаем шампиньоны, нарезаем их полосками или пластинками. Выкладываем их на сковородку и обжариваем. Добавляем нарезанный полукольцами лук. Жарим около 10 минут на среднем огне. Постепенно добавляем сметану, перец молотый. Перемешиваем и присаливаем. Тушим около 15 минут.

3. Готовую начинку выкладываем внутрь одной и второй рыбы. Края скрепляем кулинарной нитью или зубочистками.

4. В пиале перемешиваем горчицу, майонез, сок из лимона. Смесью обмазываем обе скумбрии.

5. На противень укладываем фольгу, предварительно смазав ее маслом. Перекладываем фаршированную рыбу и отправляем в духовку на 35 минут.