Грибная фриттата с зеленым луком и вялеными томатами

Из зеленого лука, королевских шампиньонов и вяленых томатов рекомендуется приготовить яркий итальянский омлет, в который дополнительно можно добавить вареное мясо или какие-нибудь копчености. Готовить итальянский грибной омлет рекомендуется в специальной сковороде, которую можно ставить в горячую духовку.

Ингредиенты:

• коричневые шампиньоны свежие (270 г);

• измельченный пармезан (145 г);

• свежемолотый перец черный (по вкусу);

• оливковое масло (57 мл);

• сырые яйца куриные крупные (десять штук);

• универсальная приправа (по вкусу);

• вяленые томаты (шесть штук);

• измельченный зеленый лук (53 г).

Процесс приготовления:

Разогреть в большой сковороде оливковое масло, в это же время необходимо промыть коричневые шампиньоны и нарезать их тоненькими пластинками. Далее необходимо переложить грибы в сковороду и добавить зеленый лук, а также измельченные томаты, насыпать немного универсальной приправы, перемещать, готовить ингредиенты под крышкой на небольшом огне примерно пятнадцать минут до полного испарения жидкости.

Теперь нужно подготовить миску и разбить в нее куриные яйца, добавить молотый перец и по вкусу насыпать универсальную приправу, хорошо все взбить и перелить пряную яичную смесь в сковороду, равномерно распределить ее кулинарной лопаткой. Далее необходимо готовить итальянский омлет на небольшом огне примерно пять минут, а для того, чтобы он не подгорел, его рекомендуется периодически поддевать кулинарной лопаткой.

Далее грибной омлет необходимо равномерно посыпать тертым пармезаном и довести до полной готовности в духовке, разогретой до 175 градусов, затем слегка остудить и переложить на плоское блюдо. Нарезать итальянский омлет из шампиньонов, зеленого лука и вяленых томатов порционными ломтиками и сразу же подавать с салатом из свежих овощей.