Праздничный десерт: морковно-апельсиновый мармелад

Подготовьте:

• 7 шт морковок.

• 4 шт апельсина.

• 0,55 кг сахара.

• 0,1 сиропа глюкозы.

• 5 гр лимонной кислоты.

• 5 гр воды.

• 15 гр пектина.

• 5 гр агар-агара.

• Мелкий сахар для посыпки.

Приготовление:

1. Апельсины моем, просушиваем и снимаем с них цедру.

2. В чашу блендера отправляем очищенную морковку, очищенные апельсины и цедру. Тщательно всю пюрируем.

3. 0,5 кг подготовленного пюре перекладываем в сотейник. Сюда же добавляем 400 грамм сахарного песка. Перемешиваем массу и вводим весь сироп глюкозы. Нагреваем массу до 58-60 градусов.

4. Оставшийся сахарный песок смешиваем с пектином и агар-агаром. Получившуюся смесь вводим в пюре. Сюда же добавляем лимонную кислоту и воду. Пюре провариваем еще 30-40 секунд.

5. Готовую массу распределяем по формам, подготовленным для мармелада. Оставляем их на столе, чтобы масса стабилизировалась.

6. К нарезанию и обсыпанию мармелада мелким сахаром следует приступать лишь через 2,5 часа.