Знаменитые соусы для мяса

Что может быть лучше отдыха на природе, отличный воздух, если есть возможность рыбалка, и просто общение с природой. В этом случае очень хорошо, если подбирается отличная компания и конечно готовится шашлык. Мясо, как правило, готовится на костре или же специальном мангале, и самым главным во всем этом является правильно выбранный соус к мясу. В этом вопросе никак нельзя ошибиться. Соус Сацибели.

Как правило, этот соус не составит труда приготовить, основные ингредиенты: немного кинзы, совсем небольшой пучок, для его приготовления, чеснок в количестве 2 зубчиков, обязательно немного воды, сухая аджика 1 чайная ложечка, довольно известная острая приправа к мясу хмели - сунели, хватит одной чайной ложки, 1 ложка столовая виноградного уксуса и немного молотого перца и немного соли. Приготовить соус достаточно просто: через пресс необходимо пропустить чеснок и нарезать кинзу как можно мельче, все ингредиенты перемешать, потихоньку добавить в эту смесь аджику, хмели - сунели, уксус и туда же молотый перец, затем все это необходимо перемешать - растереть как можно тщательнее. Путем перемешивания в этот состав рекомендуется добавить томатную пасту и влить воду, затем все тщательно перемешать. Это еще не все, соус постоянно необходимо тщательно перемешивать, чтобы довести до нужной консистенции. Срок годности такого соуса 3 суток, он прекрасно сохранится, надо только выложить его в стеклянную тару и накрыть крышкой. Соус пряный. Его, как правило, готовят из ягод. Для его приготовления необходимо: ягоды всем знакомы клюквы и брусники, в ягоды необходимо всыпать сахара 1 стакан, не очень много, необходимо взять коньяк или ром, совсем не лишними будут бадьян или анис, для этого соуса необходимо совсем немного на кончике ножа взять корицы, предварительно перемолотая, обычная вода, молотый перец в размере 100 мл и немного корня имбиря. Все это необходимо соединить и перемешать, а после этого поставить на 5 минут на огонь. Этот соус либо будет с целыми ягодами, либо доведенный до желаемой консистенции. Соус бабагануш. Для него необходимо взять небольшой пучок зелени. Для этого соуса рекомендуется взять один баклажан довольно крупного размера, вполне достаточно зубчика чеснока, кунжутные семечки, оливковое масло и лимонный сок достаточно по 1 ст.л, перец и соль по вкусу. Над углями запечь крупный баклажан и проткнуть вилкой. После запекания баклажан надо остудить и снять кожуру. Кунжут, специи и мякоть баклажана перемешивают и к этому составу добавляют и немного соли, лимонный сок и масло оливковое. Мятно - сметанный соус.

Этот соус является просто шикарным дополнением к шашлыкам. Для его приготовления необходимо взять веточки мяты - 4 шт, сметана должна быть очень жирная, по вкусу перец и соль и 2 штуки плавленных сырка. Хорошенько помыть мяту, отделив ее от стебля, высушить, нарезать как можно мельче. В чашку положить мяту. Посолить и поперчить, влить сметану и порезанные кубиками плавленные сырки. С помощью блендера рекомендуется измельчить всю получившуюся массу. Соус цацики и дзадзики. Приготовление такой добавки к шашлыку состоит из двух этапов. Сначала потребуется приготовить йогурт, молока стерилизованного 1 литр, в него рекомендуется добавить сметану в количестве 2 ложек. Затем готовим соус: йогурт для этой цели лучше взять несодержащий добавок в количестве 150 граммов не больше, добавляем 1 огурец. Совсем немного укропа, соли и перца, чеснок совсем немного, масло оливковое всего 1 ст.л. Рекомендуется порезать все очень мелко, в емкость, которая плотно закрывается влить молоко стерилизованное и йогурт и тщательно, все перемешать путем встряхивания. Рекомендуется посудину укутать достаточно теплым полотенцем, а для настаивания поставить в довольно теплое место. С наступлением утра йогурт рекомендуется отжать. Оставшуюся воду необходимо слить, а в полученную массу добавить мелко покрошенный огурец, на мелкой терке натертый чеснок. Всю массу смешать с йогуртом. Посолить, поперчить и добавить совсем немного лимонного сока и оливкового масла. Перед тем, как подать приготовленный соус его необходимо остудить в холодильнике.