Несправедливо недолюбленная рыба вкуснее карася, линя и хариуса
В данной публикации пойдет речь об очень вкусной рыбешке, которая несправедливо недооценивается отечественными рыболовами.
По своим вкусовым качествам она не уступает ни карасю, ни линю, ни даже хариусу.
Хотя целенаправленная ловля этих рыб совсем не распространена. А называется эта рыбешка - гольян.
В советское время
Раньше, в детстве, деревенские мальчишки постоянно ловили гольянов в деревенских прудах и озерах. В ловле гольяна нет никаких сложностей, потому гольянов без особого труда можно было наловить чуть ли не ведро.
И тащили мальчишки свой улов домой, где мамы и бабушки были вынуждены готовить улов юных “добытчиков” и “кормильцев”.
Ох, и вкусная была рыбка, пойманная собственными руками!
Особенно ценились гольяны в 90-е годы, когда на полках в магазинах было шаром покати. И люди выживали кто как мог.
Нормы вылова в то время не было, а потому гольян, в буквальном смысле слова, помог выжить не одной семье.
Сегодня
На данный момент про рыбку под названием гольян знает исключительно старшее поколение рыболовов.
Молодежь даже не подозревает, что есть такая рыба, и часто путает гольянов с ротаном или гольцом.
Гольянов рыболовы не любят, рыбка небольшого размера, настырная. Кидается на любую наживку, отгоняя “нормальную”, с точки зрения рыболовов, рыбу.
Несправедливо недолюбленный гольян
В приготовлении гольяна нет ничего сложного. Проще простого. Более того, гольян не нуждается в чистке от чешуи. Чешуйки у него очень мелкие, и в процессе термической обработки, пропаривается. А во время употребления не чувствуется.
Потрошат гольянов без ножа, через анальное отверстие.
Далее каждую рыбку нужно обвалять в панировке, в которую добавлены соль и перец, специи по вкусу.
Жарят гольянов в большом количестве растительного масла.
Рыба кладется, когда масло очень хорошо разогреется.
В этом случае, гольяны получаются с хрустящей корочкой, косточки у этих рыб мелкие и пропекутся за время готовки, и чувствоваться не будут.
По вкусовым качествам, жареный гольян не уступает ни карасю, ни линю. Многие утверждают, что даже ни чуть не хуже хариуса.
О вкусах, конечно, не спорят, но гольян, действительно, очень вкусная рыбка, которая несправедливо забыта рыболовами.