Уха по-якутски. Или как сварить уху по рецепту народа ханты

У всех северных народов (хотя у любого другого народа тоже) существуют свои кулинарные традиции, которых они стараются придерживаться на протяжении не одного десятка, даже сотен лет.

Рыба - это основной продукт северного народа, а потому северяне, поверьте, знают толк в приготовлении рыбных блюд, в том числе и ухи, которая считается основным блюдом всех рыболовов без исключения.

Будь он с севера или с южных районов страны.

Северный край очень богат рыбой, причем большинство из них - это деликатесные сорта - семга, форель, хариус, лосось и другие.

А потому уха по рецептам народа ханты получается особенно вкусная и наваристая. Тем более, если готовить ее на костре, из только что пойманной рыбы.

Уха, приготовленная подобным образом, не идет ни в какое сравнение с любым рыбным супом, который привыкли готовить большинство из нас на плите, в духовках или аэрогрилях. Северный народ знает в этом толк.

Рецепт ухи по рецептам народа ханты
Для приготовления ухи по всем правилам северного народа. Нужно только свежая рыба, свежайшая, только что пойманная.

Рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть.

Если рыба достаточно крупная, то ее следует порезать на куски. Однако, они должны быть не слишком мелкими.

Затем в казан с толстыми стенками и дном нужно налить чуть-чуть растительного масла (северяне используют олений жир, но у нас его нет) и обжарить слегка каждый кусочек или каждую рыбу.

Мясо рыбы должно побелеть.

Потом в казан доливается вода. В чем особенность северной ухи, так это в том, что рыбы должно быть довольно много. Вода должна полностью покрыть рыбу.

Рыбный бульон нужно немного посолить. Хотя, соль у народа ханты появилась сравнительно поздно, а потому они привыкли готовить уху без соли.

Как известно, рыба варится очень быстро, а потому ухе достаточно лишь немного покипеть, на протяжении 10 - 15 минут.

По своему желанию в уху можно добавить крупно порезанные овощи - лук, морковь, картошку.

Овощи готовы - готова и уха.

Осталось разлить по тарелкам и звать ужинать или обедать остальных. Приятного аппетита!

Кто-то, может быть, скажет,что слишком просто и банально. Но именно благодаря этой простоте, в ухе по рецепту народа ханты, раскрывается весь вкус и аромат рыбы. Вкуснее вы, точно, не ели.

Приятного аппетита!