Хабанеро.
Хабанеро - считается одним из самых острых стручковых перцев. Пришедший к нам из региона Амазонки, сегодня он выращивается в Мексике, Испании, Северной и Южной Америке. Этот вид перца включает в себя несколько очень жгучих сортов, таких как легендарные Red Savina, Scotch Bonnet, Trinidad Scorpion и Bhut Jolokia. Несмотря на то что растения и вид стручков сильно различаются, вкус этих перцев характеризуется великолепным фруктовым ароматом. Зеленые плоды хабанеро по мере созревания, приобретают различный окрас - оранжевый, красный, желтый, белый или коричневый. По шкале Уилбура Сковилла степень его жгучести находится в диапозоне от 100 000 до 350 000 едениц. В 1999 году хабанеро был занесен в книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире, но в последствии был смещен с пъедестала более жгучими подвидами. Селекционеры постоянно скрещивают разные хабанеро чтобы побить мировой рекорд. Одним из таких видов является Carolina Reaper, помесь Bhut jolokia с красным перцем хабанеро. Жгучесть и цветочный аромат сделали его популярным ингредиентом для приготовления острых соусов и другой пряной пищи.