Пиццетта с грушей от Свинни для конкурса «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!» от @vp-kulinar-club
Всем привет!
Продолжаем очищать закрома Родины от излишков и неожиданно натыкаемся на.. хм.. тыкву...
Рецепт не самый популярный и не самый быстрый, но запеченная с сыром груша-это просто фантастика!
У этого блюда три компонента успеха : хорошее тонкое тесто, сочные груши и вкусный запеченный хрустящий сыр. Про соус пока промолчу. С дрожжевым тестом придется немного повозиться, но оно того стоит. Я делал тесто сразу на 4 пиццетты.
Две пиццетты с одинаковой начинкой и две с разными. Поэтому будет еще два рецепта пиццетт. Тесто одинаковое, отличаются лишь начинки. Если встать с утра пораньше, то можете сотворить чудесный завтрак для семьи. Вряд ли кто-то откажется похрустеть пиццей с чаем. Поехали!
Ингредиенты:
● Мука пшеничная -750 гр (+обсыпка)
● Груша “Пакхам” -1шт
● Сыр твердый -20-50 гр
● Тыквенное пюре -50 гр
● Дрожжи -5-10 гр
● Вода -350 мл и больше
● Сахар -1 ч.л.
● Соль, перец, зелень, -по вкусу
1.Делаем тесто для пиццетты.
У меня здесь тесто на 4 порции. Итак, сначала делаем опару. В чашку кладем ложку сахара, ложку муки, дрожжи и немного теплой воды. Ставим опару в теплое место на полчасика. Пусть дрожжи начнут свою активную деятельность. А пока просеиваем муку в миску. Затем выливаем опару в муку, перемешиваем. Добавляем немного воды и соли. Мешаем. Нам нужна довольно крутая консистенция теста, но без фанатизма. Вымешиваем тесто руками.
Тесто любит сильные руки. А теперь когда вы замесили колобка, ставим миску с тестом в теплое место на часок. Пусть немного поднимется и станет чуть воздушнее. Полученное тесто делим на четыре шарика. Если выхотите получить обычную большую пиццу, то этого теста хватит ровно на две пиццы. Я специально для легкости теста не добавлял масло, молоко и прочие вещи. У нас тру тесто без лишних вложений! 2.А теперь секретная фишка моей пиццетты. Вместо томатного соуса мы будем использовать тыквенное пюре. А вы думали, что тыква пропала? Я вас огорчу. В данном случае я брал 400 граммов замороженной порезанной кубиками тыквы. Варим тыквенное пюре из тыквы, воды, соли, перца и карри. Пропорции выдать не могу, ибо это моя страшная тайна. Смешайте на свой вкус, у вас будет свой фирменный соус для пиццы. С помощью блендера превращаем вареную тыкву в пюре.
Если у вас получилось совсем жидкое пюре, нужно добавить немного манки, пюре загустеет. Дадим пюре немного остыть, а пока вернемся к тесту.
4. Раскатываем тесто на четыре кружка. Ну, или не кружка, а что уж получится. Начинка выпрямит тесто, не переживайте. Обязательно проколите тесто вилкой, чтобы не было пузырей! Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выкладываем тесто для пиццетты
5.Сверху на тесто щедро поливаем тыквенный соус. Он даст пиццетте потрясающий золотистый цвет!
Теперь нарезаем грушу толстыми кусочками и выкладываем на соус. А сверху присыпаем наше безобразие сыром. Я выбрал пармезан. И сыпал его умеренно без фанатизма. Многие почему-то считают, что нужно выложить на пиццу весь сыр в доме. Атата! Это лишнее, сыра должно быть вменяемое количество! Запекаем пиццетту в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовку.
Пицца и пиццетта выпекаются 15-20 минут. Смотрите чтобы она не сгорела! А теперь подаём пицу на стол и дадим ей немного отдохнуть. Через 5-10 минут можно Приступать к чаепитию!
Пиццетта с грушей подана!
Свинни и пиццетта с грушей
Я в соцсетях. Заходите, если захотите.
