Шоколадный бисквит с персиковым джемом от Свинни
Всем привет!
Делаем вкуснейший шоколадный бисквит в домашних условиях.
Бисквит может послужить основой для любых тортов и даже для тирамису. Весь вопрос лишь в креме. Сегодня я решил сделать шоколадный бисквит с персиковым джемом как основу для торта.
Просто пропитаем бисквит джемом. Бисквит сам по себе невероятно вкусен, можно было бы ограничиться лишь выпечкой бисквита.
Однако, на мой вкус бисквит несколько суховат и я решил освежить его с помощью персикового джема. Могут быть разные вариации.
Можно пропитать бисквит сиропом, масляным кремом, творожным кремом.
Как подскажет ваша фантазия. Основа торта готова, а дальше сами.
Фрукты вам в руки!
Поехали!
Ингредиенты:
● Яйцо -4 шт
● Сахар -2\3 стакана
● Мука -1\2 стакана
● Какао -2 ч.л.
● Ванилин кристаллический -1 г (пачка)
● Персиковый ( или любой другой) джем -100 гр
1.Процесс начинается с приготовления вкусного шоколадного бисквита. Сначала отделим желтки от белков. В первое время я извращался и использовал пластиковые сепараторы, но потом понял, что проще всего отделять белки от желтков руками.
Аккуратно раскалываем скорлупу на две половинки, сливаем белок в миску,а желток оставляем в другой половинке скорлупы, теперь перекатываем желток туда-сюда из скорлупки в скорлупку, а белок сливается в миску.
Желтки складываем в одну миску. Добавляем примерно половину сахара и ванилин.
А Белки отделяем в другую миску, высыпаем остатки сахара. В миске с белками должны быть только белки, попадание желтка сюда не допускается!
Иначе белки не взобьются как следует! Нам в обязательном порядке понадобится миксер.
Я использовал блендер с насадками. Вручную взбить белки в пышную пену малореально, только если вы член клуба садомазохистов и бицуха у вас как у старичка Арни в молодости.
Взбиваем миксером белки с сахаром до густой пышной белой пены. Взбивать придется долго. Минут 5 как минимум. Густая консистенция.
Видели взбитые сливки с баллончиках? Вот примерно так.
Взбитые белки не должны литься из миски, если ее наклонить. Но без фанатизма! Главное в этом деле – вовремя остановиться! Наступил черед желтков и сахара.
2. А сейчас берём примерно 1\3 от взбитых белков и помещаем их в миску с желтками. Аккуратно перемешиваем массу режущими движениями. Можно ложкой или деревянной лопаткой.
В бисквите ценится именно воздушность, мешайте без фанатизма, чтобы не повредить волшебные пузырьки.
Постепенно вводим в смесь муку и остатки взбитых белков. Размешиваем. Добавляем какао.
3. В результате наших манипуляций мы получаем жидкое воздушное тесто. На фото я еще не добавил какао и тесто светлое. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее маслом. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.
Бисквит выпекается 30 минут, потом можно дать ему постоять в открытой духовке минут 10-15. Критически важно не открывать духовку когда бисквит выпекается. В противном случае он опадёт и будет выглядеть как унылый сдувшийся воздушный шарик.
4.Вытаскиваем шоколадный бисквит из формы и даём ему остыть. Нам предстоит разрезать бисквит на 2-3 части. В идеале бисквиту надо дать время подсохнуть. Минимум 2-3 часа, а лучше дольше. Сухой бисквит легче разрезать.
Кто-то делает это ниткой, но я использую старый добрый острый нож для рыбного филе.
Разрезал шоколадный бисквит на две половинки.
5. А теперь щедро обмазываем нижнюю часть бисквита персиковым джемом. Дополнительно я промазал и верхнюю часть бисквита.
Соединяем шоколадный бисквит воедино и даём ему настояться и пропитаться. Час- два. Мне больше понравилась идея поместить бисквит в холодильник. Мне так больше нравится.
Вкусное чаепитие гарантировано!
Ох уж этот бесподобный запах бисквита!
Свинни и шоколадный бисквит с персиковым джемом