Субботний завтрак. Гречневая лапша от Свинни

Всем привет!
У нас тут сегодня как бы тема гречки. Но так как гречка меня не интересует, то буду готовит гречневую лапшу собу.
Это базовый рецепт, который можно крутить как угодно. А за белковую составляющую сегодня отвечают грибы вешенки. Они продаются в наших магазинах, но не все знают что из них можно приготовить. Вот сейчас и узнаем что.
Блюдо в паназиатском стиле. Рецепт не самый сложный, но нужны соответствующие ингредиенты.
Поехали!

Ингредиенты:

● Лапша соба- 1 уп. (300гр)
● Вешенки или шампиньоны -150-300 гр
● Репчатый лук -1 шт
● Морковь -1 шт
● Дайкон или зеленая редька -1\2 -1 шт
● Яйцо -1-2 шт
● Имбирь свежий -2 см ( Вот сейчас поржал с цен на свежий имбирь, это блюдо миллионеров!)
● Кунжутное масло -3 ст.л.
● Соевый соус, перец, кинза, масло, устричный соус, кунжут, специи- по вкусу

1.В данном рецепте я использовал половину вешенок, а другая половина ушла в другой рецепт. Хорошего -понемногу. Промываем вешенки и нарезаем их полосками.

2.Вообще нужно стараться все ингредиенты в таком рецепте резать полосками, ибо все заточено под еду палочками. Нарезаем репчатый лук полукольцами. Морковь очищаем от шкурки и нарезаем тонкими узкими полосками или натираем на специальной терке. В качестве эксперимента я взял зеленую редьку, а не дайкон. Эксперимент удался.
Кстати, можно в этом рецепте вместо дайкона и редьки использовать репку!
Если у вас есть стеблевой сельдерей, то он тоже хорошо сюда впишется, режьте и его! Нарезаем имбирь мелкими кусками,каждый кусочек как золотая монетка.
Раскаляем сковороду, в идеале вок. Добавляем растительное масло и закидываем овощи и вешенки в кипящее масло.
Перемешиваем. Добавляем пару яиц, размешиваем их лопаткой так чтобы яйца превратились в небольшие лохмотья.
Добавляем специи, и соевый соус. Остроту блюда регулируйте сами. Я добавил кайенский перец, сахар и устричный соус. Если такого соуса нет, просто опустите этот пункт. Быстренько обжариваем овощи, посыпаем их кунжутом и снимаем сковороду с огня.
А у вас уже готова соба?

3.Соба варится 6-8 минут В кипящей воде. Затем огонь убавляется, а соба периодически перемешивается. Промываем готовую собу холодной водой, так она не слипнется. Добавляем лапшу собу в сковороду к овощам, ставим на огонь немного обжариваем. Буквально пару минут. Добавляем кунжутное масло и немного лимонного сока. Перемешиваем.

4.Выкладываем собу с вешенками в тарелку и добавляем кинзу и черный кунжут. Мне больше нравится именно черный кунжут, он интереснее смотрится в блюде. Блюдо хорошо и в горячем, и в холодном виде. Как же прекрасно здесь сморится имбирь! Не забудьте его положить в блюдо!