Кулинарная эстафета. Готовим настоящие русские щи и рассказываем о керамической посуде
Так и хочется написать "Все мы помним бабушкины щи из настоящей русской печки". Но сейчас уже мало кто помнит их, и у бабушек наших давно нет русских печек.
Мы давно привыкли есть пасту, пиццу, суши и бургеры. Но у нас самих такая великолепная русская кухня, такая вкусная, такая оригинальная, у нас есть такие блюда, которых нет ни у каких других культур и народов. Конечно сложно вот так рассуждать про русскую кухню, ведь наша страна многонациональная. Мы несколько десятков веков живом десятками народов. И у каждого народа есть свои кулинарные шедевры. Но знаете что нас всех объединяет? Раньше ни у кого не было микроволновок, мультиварок и индукционных плит на кухне. Все наши предки пользовались огнем и готовили в своих оригинальных печах. Поэтому и вкус тех блюд был совершенно иной. Сейчас стоит огромных усилий воссоздать те условия приготовления. Но все таки маленькие хитрости помогут приблизить нас и вас к оригинальному вкусу традиционных блюд.
Одна из таких хитростей - это керамическая посуда.
У керамической посуды множество достоинств. Во-первых она огнеупорная и химически стойкая. Ее можно безбоязненно нагревать сразу со всех сторон, а не только дно, как у обычных кастрюль и сковород. Керамическая посуда имеет толстые стенки, что помогает равномерно распределять тепло и постоянно не перемешивать ее содержимое. Это еще и удобно. Когда мы готовим на плите, используя кастрюли и сковороды, то мы вынужденны постоянно находиться рядом, то и дело мешая, чтобы не пригорело или чтобы готовилось все равномерно, а не так, что низ сгорел, а сверху все еще даже не нагрелось. Готовя в керамической посуде, блюдо мы отправляем в духовку, закрываем ее, ставим таймер и идем смотреть свой любимый сериал (как вариант)!
Керамическая посуда способна подолгу удерживать тепло, что помогает сделать вкус блюда насыщенным. Пока наш кулинарный шедевр внутри. Он томится и становится еще вкуснее.
Где можно ее использовать? Да везде. Можно использовать как обычные кастрюли и готовить на поверхности плиты, можно ставить в духовку, можно на открытый огонь, можно в печь (для счастливых обладателей).
Моется такая посуда тоже весьма легко. Конечно, если вы ее поставите прямо в костер, она выживет, но станет не очень красивой. тогда придется потрудиться чтобы очистить ее. Но если вы используете ее в домашних условиях, то проблем с ее очисткой не будет. Можно мыть в посудомоечной машине.
Из недостатков только то, что она бьется. Так что не роняйте ее, и все будет хорошо)
В нашем интернет-магазине представлены следующие размеры: 1,1 л (D 16 см), 1,6 л (D 18 см), 2,1 л (D 22 см), 2,2 л (D 20 см).
А в завершении вашего знакомства с керамической посудой рецепт традиционных русских щей.
Итак.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 5 ПОРЦИЙ
ТЕЛЯТИНА 350 г
МЯСНЫЕ КОСТИ 400 г
КАРТОФЕЛЬ 1,5 штуки
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1,5 штуки
КВАШЕНАЯ КАПУСТА 250 г
МОРКОВЬ 1 штука
ЧЕСНОК 3 штуки
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 3 штуки
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ 5 штук
ГВОЗДИКА 3 штуки
КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ 50 г
СОЛЬ по вкусу
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу
ВОДА 1,5 л
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 50 г
1. Мясо и кости заливаем водой (лучше взять кастрюлю на 5 литров) до верху. Ставим на плиту на максимальный огонь. С момента начала закипания убираем пену.
2. После снятия пены кладем в кастрюлю 1 луковицу, нашпигованную гвоздикой, 1 морковь (нарезать ломтями), лавровый лист, перец горошком и корень петрушки. Варим на медленном огне под крышкой 1,5 часа. Как нарезать зелень
3. За 20 минут до готовности бульона выкладываем в глиняный горшок капусту, добавляем 100 мл воды, кладем сливочное масло и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Термометр для духовки
4. Из готового бульона вынимаем мякоть мяса. Остальное выкладываем шумовкой и выбрасываем.
5. Капусту достаем из духовки и выкладываем в готовый бульон. Доводим до кипения и варим 20 минут.
6. Кладем в кастрюлю крупно нарезанный картофель, натертую 1 морковь, нарезанный кубиками лук и нарезанное мясо. Варим еще 15 минут.
7. Солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок и зелень по вкусу.
8. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 90 градусов, на 2 часа (можно больше — тем лучше будут щи).
9. Подаем со сметаной.
Посмотреть рецепт можно здесь
Желаем Вам приятного аппетита и удачных покупок!
ПОЛНЫЙ КАТАЛОГ "КЕРАМИЧЕСКИЕ КАСТРЮЛИ" в нашем магазине
Так же напоминаем, мы принимаем оплату не только в рублях, но и GBG (золотые голоса).