Эстафета [Субботний завтрак]: Запеканка из кабачков

Сегодня суббота и я решила порадовать свою семью, легкой и низкокаларийной запеканкой из кабачков.
Итак приготовим следующие ингридиенты:
2 больших кабачка, 2 яица, морковку,плавленный сырок, пучок укропа, пол сстакана кефира и около стакана муки, соль, перец, соду.

Итак начинаем готовить.
Сначала трем на крупной терке 2 заранее очищенных кабачка. Посолим их и поперчим. Немного подождем, чтобы сок можно было хорошо отжать. Это примерно 2-3 минуты. Отжать сок нужно обязательно, а то Ваша запеканка даже при длительном запекании будет внутри сырой.

Теперь трем на мелкой терке одну среднюю морковку и добавляем к натертому кабачку.

Далее режем укроп, у меня это пол небольшого пучка и тоже добавляем в кастрюлю.

Теперь разбиваем поочередно 2 куриных яица и начинаем все потихонтку перемешивать.

Далее в нашу смесь добавляем полстакана кефира и затем щепотку соды и все еще раз хорошо перемешиваем.

И вот теперь добавляем 1 стакан муки, все хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму, у меня это сковорода.

Теперь остался последний штрих, сверху мы посыпаем натерным сыром.

И всю эту красоту ставим в духовку примерно на 40 минут и вот кабачковая запеканка готова.

Пост написан специально для эстафеты "Субботний завтрак" от @omiletta