Узбекские сладости: молочная халва и щербет из граната
Десерты в узбекской кухне простые и очень сладкие. Традиционно их приготовление берут в свои руки мужчины. С мясом и сладостями, по мнению узбеков, лучше всего справляется сильный пол. Вам наверняка придутся по вкусу популярные в Узбекистане лакомства – молочная халва и гранатовый щербет. Вот их рецепты.
Халва молочная по-узбекски – рецепт
Для нее вам потребуется:
• 125 г пшеничн. муки;
• пол-литра молока;
• 210 г сахара;
• 125 г масла топленого;
• 160 г очищенных орехов (грецкие либо фундук);
• 30 г кунжута.
Как готовить
Высыпать сахар в молоко, растворить.
На сковороду, слабо прогретую, насыпать муку. Присоединить топленое масло. Размешивая смесь силиконовой кисточкой, довести муку на масле до кремово-золотистого оттенка.
В мучную смесь тонкой струйкой ввести сладкое молоко. Томить около 15 минут на малой мощности огня. Затем немного остудить.
Покрошить орехи ножиком, пересыпать в отдельную тарелку. В другую – кунжут.
Из молочно-мучной массы скатать аккуратные шарики, расплющить свернуть колечком. Обвалять в орехах и кунжутных семечках. Халва по-узбекски готова!
Второй рецепт – щербет из граната
По-узбекски это чудное лакомство звучит как «анор шарвати». Гранатовый щербет у узбеков принято подавать после обильной трапезы, особенно после жирных мясных блюд. Оказывается, он помогает усваиваться тяжелой еде, улучшает пищеварение.
На 8 порций щербета понадобится:
• 4 стак. гранатового сока (свежевыжатого);
• 1 стак. сахарного песка;
• 250 мл кипяченой воды;
• ваниль на кончике ложечки.
Как готовить
Из гранатов выжать сок в нержавеющую посуду.
Отдельно растворить крупинки сахара в стакане кипяченой воды, переправить сироп к соку.
Поставить посуду с ним на огонь. Сразу же после начала кипения - отставить. Всыпать ваниль, накрыть емкость и оставить остывать естественным путем – до температуры в кухне.
Гранатовый щербет по-узбекски готов. Его можно есть десертными ложками, а можно выпить – как коктейль, он не слишком густой. Есть также варианты гранатового щербета, в который добавляют орехи и сухофрукты – такое лакомство однозначно едят ложкой.
Приятного аппетита!