Симиты

Очень вкусные турецкие бублики )
Пшеничная мука 250 гр.
Сахар 10 гр.
Оливковое масло 3 ст.л.
Вода 120 мл.
Соль: 0.5 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ст.л 3 гр.
Кунжут 1 ст. 200 мл
Сироп (1 ст.л. меда + вода, или патока + вода, или просто вода) 0.2 л.

В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Сначала лопаткой (скребком) или ложкой, потом руками. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, понемногу порциями вмесите оливковое масло. Следующую порцию масла добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью впитается. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Если вам много муки - не добавляйте всю. Если маловато добавьте еще. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду. Для сладкой корочки делают сироп из патоки и воды. Можно смешать мед с водой, а можно взять просто воду, не сладкую.
Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов. Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
Каждую колбаску раскатайте руками в веревку длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Если тесто не тянется - оставляйте его отдыхать на 5 минут, а в это время катайте следующий кусочек. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп) а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов. Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро 7-9 минут, и готово.