Беляши

Всем привет!

А я пекла беляши!
Беляши - это такие не то пирожки, не то самса, в общем, мясо, завернутое в тесто и пожаренное на сковороде!

Классические беляши - они круглые и с дырочкой.
А я пеку вот такие - треугольные и без дырочки.
Потому что, когда беляш жарится, он так надувается от горячего внутри воздуха, и из дырочки так брызжет сок! Кухню не отмоешь потом!
Поэтому я пеку их закрытыми.
Но иногда, беляшик все равно слегка где-нибудь порвется и так шипит и брызжет! Я купила даже сетчатую крышку, накрываю при процессе.

Я считаю, какая разница какой формы беляшик, главное. чтобы он был вкусненьким и сочненьким!
Нам нужно всего три ингредиента - дрожжевое тесто, лук и фарш!
Фарш делаю самостоятельно. Говядина пополам со свининой.
Лука нужно взять столько же. сколько фарша. И все равно его не видно, а сок он даст предостаточно!!
Лук - не крутить, а резать!
Резать! Только резать! ("Покровские ворота" помните?)
Для сочности можно добавить холодного молока.

Тесто делаю сама (хозяйка!).
Самый простейший рецепт, который уже показывала несколько раз.
Мука+ дрожжи+ молоко или вода+растительное масло+соль-сахар+ время на подъем теста. Без яиц.

Мять, трогать, лепить из теста - это, наверное, то -третье, после огня и воды, на которые можно смотреть бесконечно и которое доставляет массу удовольствия!

В общем, раскатываем лепешки, кладем по центру фарш.

Заклеиваем все стороны.
Чуть-чуть пусть постоят.

Жарить с обеих сторон до румяности.

Ничего не лопнуло, не разорвалось, сок остался внутри.
Вкуснота - необыкновенная!!!

Получилась гора беляшей!!
Взяла на работу.
Ели даже те, кто вроде как на диете!
И даже те, кто на ПП и ЗОЖ! (Вот терпеть не могу таких прикидывающихся!!)

Угощаю и вас!!

Как всегда дежурная по кухне - Татьяна - Vladenya.