Для тех, кто любит "погорячее"

Добрый вечер!

Сегодняшний мой пост для тех, кто любит острое, жгучее да погорячее!
Конечно, если позволяет здоровье!

Речь идет о том. как можно вкусно замариновать острый перец на зиму.
Вот такой перец у нас называют "бараний рог". Наверное, из-за его скрученной формы.

Он вырастает зеленым, но если его подержать дома, он становится красным.

Этот перец - прекрасная закуска к первым блюдам,особенно к борщам, щам. А некоторые любители едят его вместо десертов!

У перца нужно отрезать хвостик, хорошо помыть, сделать надрез в центре и плотно уложить в подготовленные банки. (Как готовить банки я писала ранее. Да все хозяюшки это знают!)

Далее поступаем так же, как и при засолке огурцов. Заливаем кипятком, оставляем на 10-15 минут. Я обычно ориентируюсь так. Если можно взять банку руками, значит, готово!

Выливаем воду. Можно из этой воды делать маринад, можно просто вылить, а маринад сварить из другой воды.

Маринад я делаю для перцев такой же, как и для огурцов.
На 1 литр воды - 2 ст.ложки без верха соли и 4 ст.ложки сахара.

Еще я в эти баночки вместе с перцем кладу порезанный крупно болгарский красный перец и немножко обычного набора - укроп, хрен, перец горошком и душистый, гвоздику. Это необязательно, но мне так нравится.

Заливаю кипящим маринадом, в каждую банку вливаю уксусную кислоту 70%-ю.
На 2-х литровые банки - 1 полная десертная ложка. На литровые - 3/4 десертной ложки.

Сразу же закатываю крышками, переворачиваю и ставлю под одеяло до полного остывания.

Хранится такой перец просто замечательно! Не думаю, что такая гремучая смесь может "взорваться"!

А мелкий перчик "чили" я делаю следующим способом!
Наверное, многие будут шокированы, но вы только попробуйте!
Это превосходный рецепт!

Перец моем и больше ничего с ним не делаем. Ни обрезаем, не протыкаем! Просто укладываем его как можно плотнее в банки.
Берем УКСУС!! Да, уксус. Столовый, яблочный, какой хотите.
У меня обычный 9%-ый.
И заливаем этим уксусом наши чилики. По плечики банки.

Затем уксус сливаем в кастрюлю.
Добавляем мед.
На литр уксуса - 2 столовых ложек меда.
Хорошо размешиваем до полного растворения меда.
Уксус станет красивого желтого цвета.

Теперь этим раствором заливаем перец и закрываем банку обычной капроновой крышкой.
Убираем банку на хранение. Примерно недели через 3-4 перец будет готов к употреблению.

В таком растворе перец теряет свою жгучую ядреность и горечь, но приобретает необыкновенный вкус!

Это очень давний рецепт. Так делала еще моя мама и бабушка. Это очень вкусная добавка к блюдам!
Кстати, такой перец можно хранить и не один год. Я всегда подписываю банки, чтобы потом ориентироваться. Хранится он исключительно! От длительного хранения становится только вкуснее!

Попробуйте и вы не разочаруетесь!

Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1, условия тут - https://golos.id/ru--deladomashnie/@galina1/3wrbz7-estafeta-dela-domashnie-ezhenedelnyi-obzor-bonusy-avtoram.

С вами была Татьяна - Vladenya.