Две острые приправы на зиму
Добрый вечер!
Что может быть лучше острой домашней приправы?
Правильно - две приправы.
Я к вам с очередным практичным рецептом, как из почти одинаковых составляющих приготовить две великолепных приправы на зиму.
Одна - типа аджики, которую можно добавлять к любой еде, а вторая - самостоятельная вкуснейшая закуска!
Интересно?
Тогда - вперед! Записываем рецепт!
Итак, для первой приправы нам необходимо взять:
- Помидоры - 1,5 кг.
- Перец сладкий - 1 кг.
- Перец горький - 4 шт.
- Чеснок - 200 г.
- Соль - 2 ст.ложки
- Сахар - 4 ст. ложки
- Масло растительное - 100 мл.
- Уксус 9%-ый - 50 мл.
- Специи - черный перец, прованские травки.
Вес продуктов - в очищенном виде.
Помидоры и перец сладкий порезать на кусочки.
Помидоры перекрутить на мясорубке и поставить варить.
После того как масса уварится вдвое,это примерно минут 30-40 с момента закипания, добавляем сюда перекрученный на мясорубке сладкий перец.
Почему я не варю сразу все вместе? Потому что, если варить все сразу, приправа будет жидковатой, а так помидоры уварятся, и приправа будет густой и насыщенной.
Варим еще 10 минут.
Чеснок и горький перец также перекручиваем.
Добавляем в кипящую и бурлящую массу чеснок, растительное масло, черный перец и специи, которые вы любите. У меня - прованские травки .
Я не добавляю сюда перец горошком, мне не нравится, когда он потом попадает в еду. Я сыплю свежемолотый черный перец.
Эту массу снова варим 10 минут.
Сыпем соль, сахар. Я указала примерное количество, но нужно все пробовать и корректировать под себя!
Теперь наливаем уксус. Можно вместо 9%-го взять яблочный, он более мягкий.
Вот теперь приправа готова!
Разливаем в подготовленные баночки и закатываем крышками!
Я не переворачиваю их, но одеялом накрываю до полного остывания!
Как остынут, уносите на хранение!
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Вторая приправа - более густая, в ней другие компоненты, но принцип приготовления тот же.
Для второй приправы нам нужно взять:
- Помидоры - 1,5 кг.
- Баклажаны - 1 кг.
- Перец сладкий - 1 кг.
- Яблоки - 1 кг.
- Перец горький - 1-2 шт.
- Чеснок - 200 г.
- Соль - 3 ст.ложки с горкой
- Сахар - 6 ст. ложки
- Масло растительное - 250 мл.
- Уксус 9%-ый - 100 мл.
- Специи - черный перец, прованские травки.
Все овощи нарезаем и перекручиваем на мясорубке.
Алгоритм тот же: увариваем до половины помидоры, затем добавляем баклажаны. перец, яблоки. Можно добавить и пару головок перекрученного лука. Но я, кажется, про лук забыла!!
Варим минут 15, добавляем масло растительное, соль, сахар, чеснок, горький перец, специи, молотый черный. можно и красный перец.
Варим еще 10 минут, вливаем уксус.
Горячим наливаем в стерилизованные баночки, закатываем, укутываем до охлаждения.
Я думаю, вы обратили внимание что приправа делается не блендером, а значит состоит сплошь из мелких кусочков: чеснок, перец, помидоры, перечные косточки... И в этом её прелесть и свежесть вкуса. После настаивания вкус приобретает гармонию. Вы можете сделать более мелкого помола, но кусочки должны быть пренепременно.
Легкая кислинка уксуса, сладость помидоров, лёгкий хруст чеснока и хлопья перца. С мясом - это просто божественно! Обязательно попробуйте и вкус вас не разочарует!
Кроме того обе приправы содержат фитонциды, убивают болезнетворные бактерии, укрепляют дёсны и повышают иммунитет. Одним словом, польза налицо!
Теперь о хранении. Спокойно стоит больше года. Даже при комнатной температуре.
Приятного аппетита вам и вашей семье! И - побольше вкусных и полезных заготовок!
Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1, условия тут - https://golos.id/ru--deladomashnie/@galina1/3hj5qp-estafeta-dela-domashnie-ezhenedelnyi-obzor-bonusy-avtoram.
С вами была Татьяна - Vladenya.