Конфитюр из черного винограда
Черный, синий, винный, дикий - так называют дачники такой виноград.
И многие используют его в виде живой изгороди, для создания тени в беседке!
И у нас он тоже, в первую очередь, используется как живой забор, отделяющий огородную зону от жилой.
Мы практически совсем им не занимались, рос он сам по себе.
Винограда было не очень много, он был мелкий. костлявый, и я его в основном замораживала, а потом варила компоты.
А с тех пор, как нам показали, как правильно его обрезать и как следует за ним ухаживать, мы просто не нарадуемся! Виноград стал крупнее, гроздьев стало гораздо больше.
Но теперь возникла другая проблема - что же делать с урожаем?
И решила я сделать конфитюр на зиму.
Собранный виноград помыла.
Убрала все веточки.
Переложила в кастрюлю и помяла толкушкой для того, чтобы ягоды дали сок.
Затем поставила кастрюлю на плиту и проварила ягоды минут 10-15, чтобы они стали мягче.
Когда виноград остыл, я протерла его через сито.
В этом рецепте я решила использовать желирующее вещество - агар-агар. Можно взять желатин, пектин, желфикс, что захотите.
В стакан полученного сока всыпала чайную ложку порошка агара и оставила его набухать.
Кстати, он растворился в соке гораздо быстрее, чем желатин, и совсем без комочков!
Теперь полученный сок необходимо перелить в кастрюлю и всыпать туда сахар.
На 1 стакан сока - 3/4 стакана сахара.
Довести массу до кипения, но не кипятить!
Влить растворенное желирующее вещество.
Если ваш желатин растворился не полностью, его необходимо слегка нагреть (до 60 градусов), можно в микроволновке.
Как только масса начнет подавать признаки кипения, тут же образовывается пенка, которую необходимо снять.
_ Сок винограда с сахаром и снятая пенка._
Кипения ни в коем случае не допускать!
Горячий конфитюр разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.
Укутать одеялом и дождаться полного остывания.
Конфитюр получается красивого цвета, плотной консистенции.
Его можно использовать при приготовлении тертых пирогов, для прослойки тортов, песочного печенья, да и просто намазывать на хлеб!
Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1.
С вами была Татьяна - Vladenya.