Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vladenya
6 лет назад

[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: "Мясные Шарики с ягодным соусом"

Доброе субботнее утро!

Первая суббота весны!

А у нас буква Ш.
И у меня простое мясное блюдо - Шарики из фарша.

Для блюда потребуются:

  • Фарш смешанный (у меня говядина+свинина) - 500-600 г.
  • панировочные сухари из белого хлеба - 1 стакан
  • лук репчатый - 1 крупная луковица
  • молоко - 3/4 стакана
  • растительное масло
  • сливочное масло
  • сладкий молотый перец (паприка) 2 ч. ложки
  • смесь перцев - 1 маленькая щепотка
  • соль - по вкусу
  • сыр (типа Моцарелла) - 100-150 г.

Для соуса:

  • красная смородина + клюква - 1 стакан
  • сахар 3 ст. ложки
  • соль - по вкусу
  • вода - 1 стакан
  • крахмал - 2 ст. ложки

Приготовление данного блюда не составляет особого труда.
Но есть некоторые "фишки".

Фарш берем обычный. Тот, который вы предпочитаете. У меня смешанный. Можно добавить куриный или из индюшки.

Мелко крошим лук.

В фарш добавляем сухари.

Фишка первая - в фарш кладем не сырой, а поджаренный на смеси масел (растительное, сливочное) лук.
Все перемешиваем.

Добавляем смесь перцев, соль и наливаем молоко. Это фишка № 2.
Молоко добавляем для того, чтобы разбухли сухари.

Фарш хорошо перемешиваем и мокрыми руками делаем шарики.
Размеры шариков на ваше усмотрение. У меня - около 5 см.
Лучше, если они будут примерно одинакового размера.
Кладем на мокрую тарелку. Это фишка №3. С мокрой тарелки их легче потом брать.

Растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и обжариваем шарики с обеих сторон до корочки.

Затем укладываем их на лист, застеленный бумагой, фольгой или ковриком как у меня.
Кстати, хорошая вещь оказывается, хотя приобретенная в дешевом магазине.

На каждый шарик насыпем немножко натертого на мелкой терке сыра

И отправляем в духовку. Поскольку шарики почти готовы после поджарки, ждем, когда расплавится сыр. Но не до корочки!

Пока шарики доходят в духовке, приступаем к приготовлению ягодного соуса.

Такой соус хорош к жареному мясу, к тефтелям, к нашим шарикам.
Его можно делать из любой ягоды. У меня замороженные клюква и красная смородина.
Насыпаем их в кастрюлю.
Красную смородину можно брать с веточками, с листочками, все равно потом мы это все перетрем.

Добавим сахар, соль, воду и ставим на плиту.

Доводим до кипения, поварим минут 5-7, чтобы ягоды лопнули.
Затем через мелкое сито, дуршлаг хорошо перетираем эту смесь.

Получается уже густоватая красивого цвета смесь. Разводим крахмал в холодной воде.

Переливаем смесь в кастрюлю и частями вливаем разбавленный крахмал.

Доводим наш "кисель" до кипения и выключаем.
Если получается густым, можно разбавить водой.

Ждем остывания и можно пробовать!

Очень запашистый, в меру густой!

В это время наши шарики дошли до кондиции. Сыр расплавился, обволок шарики со всех сторон тонкой пленочкой!

Такая вкуснятина, скажу я вам!Но! Терпение!
Зачем делали соус?
Да еще и пюре сварили?
Для того, чтобы подать красиво!

Вот так!

В соус можно добавить больше-меньше сахара, можно добавить для остроты - чеснок.
Но уверяю вас, сочетание мяса и ягод - это очень вкусно!
Если ягоды взять сладкие, то можно добавить и лимончик.

Приятного аппетита и хорошей погоды!

Поздравляю всех с наступлением весны!

Пост написан для Субботнего завтрака по эстафете "Кулинарный алфавит".

Условия тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/prinimaem-estafetu-subbotnikh-zavtrakov-ot-omiletta

С уважением ко всем @vladenya.

1
113.784 GOLOS
На Golos с May 2018
Комментарии (31)
Сортировать по:
Сначала старые