[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Рыбка по-йеменски

Доброе субботнее утро!

Йеменская кухня похожа на другие ближневосточные кухни, но отличается своими региональными особенностями.
Любят там мясо, особенно баранину, говядину и даже верблюжатину. На побережье - обожают рыбу.
У меня сегодня за завтрак - Рыба по-йеменским мотивам.

Все очень просто - рыба, овощи и специи.

Любят йеменцы специи и не бывает блюда, в которое они бы их не добавляли. Даже в чай, кофе и десерты.

Самая традиционная йеменская смесь специй - это Хаваядж.

Собственно, «хаваядж» – это и есть «смесь».
Различают смеси, которые готовят для супа, для мяса-рыбы, для чая-кофе и.... от сглаза.

Готовую смесь хранят в плотно закрытой посуде не дольше месяца.
"Классический состав", отмеченный в некоторых кулинарных книгах состоит из 5-7 ингредиентов. А именно:

• по 3 ст. л. молотых кориандра и зиры;
• по 2 ст. л. куркумы, кардамона и черного перца;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. молотого имбиря.

Все смешать вместе, потолочь в ступке.
Вот и я решила приготовить такую смесь.

Для данного блюда у меня:

• Рыба -1 шт (горбуша)
• Овощи - лук. морковь, болгарский красный и зеленый перец, томаты
• Специи - хаваядж
• Соль

Приготовление:
Рыбу разделать, посолить и засыпать нашей смесью.

Не было ступки у меня на даче, пришлось подавить ручками (как смогла))).
Запах этой смеси, конечно, обалденный!

Пока рыбка настаивается, приступаем к овощам.

Все почистить, порезать.
На сковороде обжарить лук, добавляя в него поочередно морковь, болгарский перец красного и зеленого цветов. По окончании - томат. Можно добавить ложечку томатной пасты или густого домашнего томатного сока.

Рыбку слегка обжарить на сковороде и укладывать в сотейник (кастрюлю). Слой - овощи, слой - рыба.

Заполняем до верха и ставим на плиту потомиться минут на 15-20.

За это время все компоненты соединятся между собой и получится просто божественное блюдо!

Рыба - необычайно мягкая. сочная!
Хотя горбуша, как известно, рыбка суховатая. Но приготовленная таким образом просто тает во рту!

Специи придают рыбе необычайный восточный колорит!

Представьте себе, что вы сидите не в беседке на моей дачи, а в Йемене, на террасе дома на берегу моря, на полу, свернув ноги калачиком (если сможете). Кушаете мою рыбку с хаваяджем, пьете гешир из стакана и просто кайфуете от наслаждения!

Приятного всем аппетита и прекрасных выходных!(Даже с копанием картошки!)

Пост создан для Эстафеты Субботний завтрак / Кулинарный алфавит от кулинар-клуба.

С приветом, Татьяна - vladenya.