Субботний завтрак. Пирог "Щедрая осень"

Доброе утро!
Я так люблю осень! За ее сказочную красоту и за ее щедрость! Только осенью не болит голова, что же приготовить на завтрак!
Вышел в огород, сорвал огурчик-помидорчик, вот уже и салатик готов.
Добавил муки - вот и запеканка готова!
А у меня сегодня на завтрак - сладкий пирог.
Я назвала его "Щедрая осень".
В нем груши и сливы со своего сада.

Ингредиенты:

• Кефир (сметана) - 1 стакан

• Сахар - 1 стакан

• Яйца - 2 шт.

• Масло сливочное (растительное, маргарин) - 150 г.

• Соль - на кончике ножа

• Разрыхлитель для теста - 1 ч.ложка

• Ванилин (ванильный сахар) - 1 ч.ложка

• Мука - 2 стакана

• Сахарная пудра - для присыпки

  Начинка:

• Сливы, груши

Итак, приступим.
Наливаем стакан кефира (можно взять сметану, можно прокисшее молоко), всыпаем стакан сахара, 2 яйца и все хорошо перемешиваем.
Я все меряю стаканами или чашками. В стакане - 200-220 г.

Сюда же добавляем любой жир - сливочное масло для выпечки, маргарин, растительное масло без запаха. У меня сливочное масло, я его предварительно слегка растопила в микроволновке.
Хорошо получаются пироги и на растительном масле. Его нужно 150 г.

Добавляем соль - на кончике ножа, ванилин, разрыхлитель. И вводим частями просеянную муку.
Обязательно просеивайте муку, можно даже дважды.
Это обогащает ее кислородом и выпечка становятся более пышной и воздушной!

Тщательно размешиваем тесто и часть его накладываем в застеленную бумагой форму.
Тесто должно быть чуть круче, чем на оладьи. Для контроля - возьмите ложку, тесто должно тяжело сползать с ложки.
Форма у меня 26 см. Бумагу смазывать не надо. Я обожаю именно эту бумагу. И пироги не липнут и посуда - чистая!

На слой теста выложим порезанную на кусочки грушу, слегка присыпем сахаром.
Покроем оставшимся тестом.
Это хорошо делать силиконовой лопаткой. которую нужно смочить водой.

Теперь - очередь сливы. Убрать косточки, разрезать пополам и вдавить в тесто в любом порядке.
Я люблю пироги с корочкой. которую дает расплавленный сахар. Поэтому присыпаю верх сахаром и отправляю пирог в нагретую духовку.
Температура - 180-190 градусов. Печь 60-70 минут.
Если будет подгорать верх, то можно прикрыть фольгой.

Готовность проверить деревянной палочкой. Тесто не липнет - готово!!

Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пирог получился именно таким, как я ожидала - высоким, внутри - сочная грушевая начинка, сверху - хрустящая корочка. Груша хорошо растворилась в тесте и придала нужную влажность пирогу. (Я не люблю сухие пироги).

Слива тоже хорошо вошла в тесто, придавая пирогу некую кислинку.

Не удержалась, сделала фотосессию!

Ну съешьте меня!

Люблю осенние пироги!!

Приятного аппетита и хорошей погоды!

Пост создан для Эстафеты Субботний завтрак / Кулинарный алфавит от кулинар-клуба.

С приветом, Татьяна - Vladenya.