Выбираем кастрюлю: какому материалу отдать предпочтение?
Каждый из нас ежедневно использует кастрюли, поэтому важно найти хорошую и практичную. Для одних приготовление пищи – это страсть, для других – обязанность, и хорошо подобранный набор посуды, конечно, может облегчить нашу задачу. Данная статья поможет вам ответить на наиболее интересные вопросы, касающиеся форм, материалов и функциональности посуды.
Стальные кастрюли
Это, пожалуй, самые популярные кастрюли на нашем рынке. Они отличаются высокой надежностью и прочностью. Имейте в виду, что они могут быть изготовлены из нержавеющей стали, обозначенной символом 18/10 или из углеродистой стали. Во втором случае, кастрюли или сковородки имеют дополнительное покрытие, предотвращающее прилипание еды к поверхности.
Стоит ли покупать такие кастрюли? Такая посуда не трескается, не меняет своего цвета, не впитывает чужие запахи и, кроме того, хорошо подходит для приготовления пищи - как для жарки, так для тушения и варки.
Однако порой стоит обратить внимание на более дорогие модели, имеющие толстое многослойное дно. Несмотря на то, что дно будет разогреваться медленнее, такая посуда будет дольше держать температуру и, благодаря толстому дну, увеличится срок службы такой посуды. Лучше, если дно будет содержать от трех до шести слоев. Однако у такой посуды есть и свой недостаток. Она не подходит для хранения пищи, т.к. спустя какое-то время, еда приобретает металлический запах, вкус пищи теряется.
Алюминиевые и эмалированные кастрюли
Такие кастрюли уходят в прошлое, их становится все труднее и труднее найти в магазинах. Среди преимуществ эмалированных и алюминиевых кастрюль можно выделить богатую цветовую гамму, большой выбор форм и низкую цену. Однако у такой посуды есть свои недостатки и весьма весомые. Большой проблемой является отсутствие прочности - эмаль быстро смывается или откалывается, что может негативно отразится на качестве пищи, т.к. в нее могут попасть вредные химические соединения. Кроме того, в такой посуде легко может пригореть обед, из-за тонкой стенки.
Если, несмотря на все, вы решите купить такую посуду, то обратите внимание на посуду с эбонитовыми ручками. Такие ручки не нагреваются, благодаря чему кастрюлю можно снимать голыми руками с огня.
Медные кастрюли
Эти кастрюли, требующие специального обращения и ухода. Такая посуда является дорогой. Чаще всего она состоит из покрытия в качестве стали и олова. В процессе приготовления пищи можно использовать только деревянные или пластиковые ложки, а для очистки такой посуды подходит раствор из воды, соли и уксуса. Такую посуду стоит выбирать, прежде всего, потому что она прекрасно проводит тепло, равномерно нагревается и долго сохраняет температуру.
Чугунные кастрюли
Очень прочные и идеально подходит для "приготовления пищи на открытом огне”. Характеризуются длительным сохранением тепла, благодаря чему идеально подходят для тушения блюд. Бывают нескольких видов: без покрытия, с покрытием из эмали, тефлона или с защитным покрытием. Как и в случае с медной посудой, в моделях с тефлоном необходимо использование деревянных или пластиковых ложек.
Керамические кастрюли
Очень хрупкие, и из-за очень большого содержания глины их легко повредить. Главным преимуществом таких кастрюль является то, что это экологически чистый продукт, а также такая посуда долго сохраняет высокую температуру пищи. Керамическая посуда прекрасно подходят для запекания блюд в духовке и для приготовления пищи на индукционных плитах.
Титановые кастрюли
У нас не получили большую популярность из-за очень большой стоимости. Однако по своим характеристикам, титановая посуда является лучше во всех отношениях. Она и прочна, и не царапается, и замечательно проводит тепло, и равномерно нагревается. Интересен тот факт, что специальное покрытие устойчиво к "тепловому удару". Это означает, что даже тогда, когда кастрюля горячая, ее можно промыть холодной водой.
Кастрюли из огнеупорного стекла
Материал, из которого они изготовлены, не вступает в химические реакции с продуктами питания, что делает приготовление пищи очень здоровым. Стекло устойчиво к резким изменениям температуры и прекрасно подходит как для приготовления пищи на газовой плите, так и на электрической. Преимуществом посуды из огнеупорного стекла является их гипоаллергенный и антибактериальный характер. Они прекрасно подходят для тех, кто только учится готовить и желает контролировать процессы, происходящие во время приготовления пищи.
Выбор кастрюли на кухню должен быть хорошо продуман, так как вы приобретаете такую вещь на многие годы и ценник такой вещи порой может составлять значительную часть от вашей зарплаты. Потому обратите внимание на материал, размер и покрытие кастрюли.