Голос-Ест. Финский сливочный рыбный суп “Лохикейтто”
Всем привет. С вами @alino4ka. Люблю я разные интересные супчики, и сегодня представляю вам один из них. Нежный, сливочный, сытный суп с лососем родом из Финляндии.
Лохикейтто - финское и карельское национальное блюдо, еще его называют "молочная уха". Это праздничный вариант супа, так как готовится с лососем и сливками. Обыденный вариант делают на молоке, используя рыбу с белым, бескостным филе (например, камбала, треска), и называется калакейтто.
Достаточно простой набор продуктов и простота приготовления делают это блюдо привлекательнее, а используя суповой набор из лосося еще и бюджетным!
Сложность: 2/10
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Лосось (семга) - 300 г (стейк) или целый суповой набор
- Картофель - 4 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сливки 10% - 200 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Соль, лавровый лист, перец горошек
- Зелень
Если берете, как я, суповой набор, хорошо его моем, убираем жабры, кладем в кастрюлю, в которой будет вариться бульон.
Если возьмете другую часть рыбы, например стейк, время приготовления уменьшится, сразу ставьте вариться картофель
Добавляем очищеную целую луковицу, произвольно порезанную морковь, лавровый лист, перец горошек, заливаем водой и ставим на огонь.
Тем временем картофель режем брусочками, заливаем холодной водой и отставляем в сторону ждать свой черед.
Когда бульон закипит, собираем пену, уменьшаем огонь и варим минут 15. Затем добавляем веточки зелени (укроп или петрушка) и варим еще минут 10. Достаем шумовкой все содержимое, процеживаем через марлю.
Рыбу остужаем, а в бульон кладем картофель и ставим на огонь.
Вареную морковку не выбрасываем, а режем ее кубиками и добавим в суп, лишней она там не будет.
Разделываем рыбу, отделяя мясо от костей. Из набора получается более чем достаточно на один суп.
Если же вы взяли другую часть лосося, то нарезаете рыбу небольшими кусочками и добавляете к картофелю мину через 10 после того, как он закипит.
Еще один плюс в суповом наборе, что блюдо получится более наваристее, чем просто взять кусочки рыбы.
Сделаем сливочную заливку. Для этого просто смешиваем сливки с мукой и хорошо перемешиваем, что бы не было комочков
Когда картофель станет мягким, добавляем соль по вкусу, кладем морковь и рыбу, доводим до кипения.
Вливаем тонкой струей заливку, постонно помешивая
Суп готов! Пробуем, если необходимо, еще солим. Дадим настояться минут 10. Тем временем приготовим овощной салатик, он отлично дополнит наше блюдо. Супчик посыпаем свежей зеленью и подаем к столу!
А еще будет вкусно, если добавить свежемолотый перчик
Угощайтесь нежным, сливочным супом, он особенно хорош после холодной, зимней прогулки!