Голос-Ест. Готовим острый рыбный суп
Приветствуем нашего новичка @alino4ka
Хочу поделиться с вами любимым блюдом "с перчинкой".
В моей семье очень любят острое, например, вьетнамскую, тайскую кухню или подобия на них, по-этому периодически готовлю дома пикантную, "горячительную" еду. Одним из таких блюд является острый рыбный суп, который подходит под эту категорию.
Сложность: 2/10
Время готовки: 40 минут
Порция: 4
Ингредиенты:
- вода - 3л
- рыбный набор для бульона - 1 шт
- красная рыба - 200 г (брюшки, половина стейка, филе)
- картофель - 3-4 шт
- лук репчатый - 2 шт
- морковь - 1 шт
- соль,сахар, перец чили - свежий и молотый - по вкусу
- кетчуп томатный - 2 ст. ложки
- чеснок - 2 зубчика больших
- лавровый лист
- перец горошек
- петрушка
- маслины
- лимон
В магазинах часто продается рыбный набор из лосося (голова, хвост, хребет), из которого получается отличный наваристый бульон. Его и возьмем. Хорошо промыть, удалить жабры, залить холодной водой, добавить лавровый лист, одну очищенную луковицу, половину моркови, перец горошек. Ставим вариться бульон.
Как закипит, хорошо снимаем пену, добавляем веточки петрушки, уменьшаем огонь и варим минут 20.
Тем временем подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, измельчаем лук, перец чили, морковь трем на мелкую терку.
Делаем заправку. На растительном масле пассеруем лук до золотистого цвета, к нему чили, пропущенный через пресс чеснок, слегка обжарить, добавляем морковь. Через минутку-две добавляем кетчуп, щепотку соли и сахара, пару ложек водички, хорошо размешать до однородного состояния, приправляем острым порошковым перцем. Тут уже на свой вкус, на сколько любите острое, добавляйте постепенно и пробуйте.
Тем временем наш бульон готов. Достаем все содержимое, процеживаем через марлю, кладем картофель, добавить воды, если необходимо, и ставим на огонь.
Займемся рыбой. Свежую рыбу режем небольшими кусочками, вареную обираем с костей как получится.
Угощаем кошечку, которая прибежала на запах рыбки
Картофель почти готов. Кладем к нему сырую рыбу, доводим до кипения, снимаем пену, варим минут 5. Добавляем вареную рыбу, заправку, аккуратно перемешать, пробуем на вкус, если надо, подсолить и еще добавить острого перца. Открываем маслины и вливаем в суп немного рассола из них. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Выключаем, даем настояться минут 10.
Очистить лимон, нарезать небольшими пластинками. Разливаем суп по тарелкам, добавляем маслины, лимон, зелень и подаем к столу.
Пикантный, согревающий вкус отлично дополнит ваш обед зимним, холодным днем!