Голос-Ест. Готовим яйца “по-шотландски”
Всем привет!! С вами @katkar и у меня для Вас очень вкусные яйца "по-шотландски".
Ох уж эти шотландские горцы! Если вы смотрели хотя бы один сезон «Чужестранки», то понимаете меня. Брутальные, суровые и непримиримые. Быть может поэтому популярное в Великобритании блюдо называется «яйцами по-шотландски». Подозреваю, что и кухня шотландская отличается особой твердостью характера.
Во-первых, она должна быть достаточно сытной. Ведь климат их сложно назвать мягким. А походы по местным высокогорьям требуют той еще выносливости. Во-вторых, для приготовления должны использоваться простые и доступные продукты. Ну не растут в Шотландии нежные овощи и фрукты. В-третьих, блюда должны быть удобными в употреблении и хорошо сочетаться с элем или виски. Котлеты, начиненные целыми яйцами, как раз удовлетворяют этим характеристикам. Их даже часто можно встретить в британских супермаркетах в виде наборов для пикника.
Между тем, яйца по-шотландски, оказывается, непосредственно к Шотландии отношения не имеют. Кроме названия, разумеется. Согласно самой популярной версии, их впервые приготовили в лондонском продуктовом магазине Fortnum&Mason в начале XVIII века. В это можно поверить, так как универмаг часто становился отправной точкой для путешественников. Здесь даже консервированную фасоль стали продавать одними из первых.
Шотландскими яйца стали, скорее всего, потому что в английском языке слово «scotch» означает также «прикончить». Как вам это нравится – «приконченные яйца»?) Видимо имелось в виду, что они тщательно приготовлены.
Оригинальный рецепт подразумевает использование свиного фарша. Такого, который идет на изготовление колбас и сосисок. Но... здесь мы немного отойдем от классики и возьмём куриное мясо. Оно менее жирное и по консистенции гораздо нежнее.
Сложность: 2/10
Время готовки: 40 минут
Порции: 3
Ингредиенты:
- Яйца 6 штук + 2 штуки для панировки
- Куриный фарш 350 г
- Петрушка - несколько веточек
- Сухари панировочные 150 г
- Мука - пару столовых ложек
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло для жарки 200 мл
В идеале приготовленное блюдо должно быть с жидким желтком, но...
Ставлю варить яйца..пару глотков виски и...про яйца забываю. Шучу)...не пью я!
Рассматриваю шотландских горцев на фото), опять шучу (хотя вариант хороший).
Ладно, я просто их прозевала, ну с кем не бывает!?
Яйца получились сваренные в "крутую". Но поверьте, блюдо менее вкусным не станет!
В куриный фарш добавляем мелко нарезанную петрушку, смесь перцев и соль.
А вы можете добавить в куриный фарш специи и травы которые вы любите.
Берем три чашечки : с яйцами, панировочными сухарями и мукой.
Ну а дальше самое интересное. Приступаем с сборке нашей котлеты с сюрпизом.
Мочим руки в холодной воде, чтоб фарш не прилепал. Делаем мясную лепёшку
Яйцо обваливаем в муке и кладём его в центр нашей лепёшки
и завершающий этап нашей сборки, оборачиваем яйцо фаршем
Теперь нам остаётся только запанировать наш мясной шарик
Панировка такая: обваливаем мясной шарик в сухарях, затем в яйцо, потом опять сухари, яйцо и опять в сухари.
И вот мы на финишной прямой. В сотейнике разогреваем масло. Обжариваем наши мясные шарики до корочки, золотистой и хрустящей. Выкладываем на салфетку чтобы удалить лишний жир. И вуаля, наше блюдо готово.
Да, вот еще что, прошу Вас, приготовьте яйц побольше. Они бомбически вкусные и расходятся на "ура". И я не преувеличиваю) Смотрите сами - хрустящая панировка, а под ней ароматное и сочное мясо с вашими любимыми специями и травами и в центре теплое яйцо..Это же так вкусно!!
Приятного аппетита!