Голос-Ест и фотографирует в рубрике “Food & Foto”. Острая говядина карри

Всем привет! В рубрике “Food & Foto” с вами @amarizento, и сегодня мы попробуем приготовить блюдо для тех, кто любит поострее!

Сложность: 3/10
Время приготовления: 20 минут + 2 часа мариновать + 2 часа тушить
Количество порций: 6

Ингредиенты:

Мясо и маринад:

Говядина - 1 кг
Греческий йогурт - 150 мл
Соль - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.

Карри:

Растительное масло - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Тмин - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Куркума - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Сушеная гвоздика - 5 шт.
Свежемолотый черный перец - 1/2 ч.л.
Красный чили перец - 1-2 шт.
Зеленый чили перец - 1-2 шт.
Имбирь - 1 кусочек 2 см
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода - 500 мл
Консервированные томаты в собственном соку - 400 г
Сок из 1 лимона

Приготовление:

Порежьте мясо на кубики и замаринуйте на 1-2 часа, можно на ночь. Достаньте мясо из маринада, промокните бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде в течение 5-6 минут. Если выделяется маринад, сливайте почти всю жидкость, мясо надо "запечатать", а не варить. На чистой сковороде в растительном масле слегка обжарьте порезанные лук и чеснок 3-4 минуты, добавьте сухие специи, а также порезанные колечками перчики чили и очищенный и порезанный имбирь, пожарьте смесь минуты 3, чтобы специи начали источать свой аромат. В кастрюлю с толстым дном поместите мясо, зажарку со сковороды, томатную пасту, порезанные томаты, влейте воду и сок лимона, перемешайте и тушите на среднем огне 2 часа. Вообще говоря, чем дольше тушить, тем будет мягче говядина, поэтому можно увеличить время тушения аж до четырех часов на среднем огне и до шести на слабом.

Подавать можно со свежими овощами, ну и традиционно с рисом, так как блюдо получается острым, обжигающим, а рис смягчает остроту. Перед подачей посыпьте свежей кинзой или петрушкой. Если не хотите сильной остроты, варьируйте количество чили, можно положить по половинке перчиков или один, будет слабая приятная острота.

Я, помня, как пробовала разные виды чрезвычайно острого карри в индийских ресторанах, сразу решила, что не буду готовить слишком обжигающий вариант, и использовала один перец чили, получилось слабо-остро и очень вкусно!

Приятного аппетита, друзья, и красивых фотографий!

С уважением, @amarizento
—