Декабрьский гастрономический календарь.
Не пропустите! Подборка составлена @viromiro в рамках рубрики «кулинарное ОБОЗРЕНИЕ»
Во всех католических и протестантских странах декабрь – время подготовки к одному из самых значимых праздников христианства – Рождеству Христову.
Называется такой период «адвент» (пришествие) и начинается в четвертое воскресенье до Рождества. В 2017 году этот день выпадает на 3 декабря.
Вокруг адвента и Рождества сложилось немало интересных обрядов и традиций, в том числе и пищевых. Например, рождественский календарь для детей, в котором за каждым листиком спрятано какое-нибудь сладкое угощение. В лютеранской традиции адвент связан с огромным разнообразием рецептов и видов печенья, которое изготавливается и съедается по воскресеньям.
Кроме того, существуют пищевые рождественские традиции, характерные не только для разных стран, но и для их регионов. Все это делает предрождественские дни удивительно насыщенными и яркими.
6 декабря католики и 19 декабря православные отмечают День святого (святителя) Николая. Во многих странах святой Николай стал прообразом Санта-Клауса. В ночь на праздник, перед сном, около кроватей детей принято развешивать большие носки или ставить обувь для подарков и сладостей.
Впрочем, это только для послушных детей. Непослушным Санта-Клаус может положить картофелину или кусочек угля.
Со дня святого Николая пекут печенье и пряничных имбирных человечков. Они укладываются в красивые коробки, нарядно упаковываются и служат замечательным рождественским подарком.
Еще одна примета рождества – пряничные домики.
13 декабря в некоторых протестантских и католических странах празднуют День святой Люсии, своеобразной Снегурочки.
Особенно пышно этот праздник отмечается в Швеции и Финляндии: из самых красивых девушек страны выбирается и коронуется Люсия года, проходят праздничные процессии и распеваются традиционные гимны.
В Швеции младшая дочь в семье угощает всех шафрановыми булочками (люссекат) и кофе. Похожие на восьмерку булочки также могут запиваться глинтвейном.
В декабре значимый религиозный праздник отмечают не только католики и протестанты, но и последователи иудаизма. Это Ханука – еврейский праздник огней, который начинается 25-го числа месяца кислев и продолжается 8 дней. В 2017 году праздник отмечается с 13 по 20 декабря.
Основной ритуал Хануки – зажигание восьми свечей на домашнем светильнике, по одной в день.
Среди пищевых традиций праздника – жаренные в оливковом масле оладьи из картофеля (латкес) и разнообразные пончики (суфганийот).
С удовольствием поедается и популярнейшее в Израиле арабское блюдо – фалафель – прожаренные в масле шарики из измельченного нута.
Помимо религиозных праздников с обязательным кулинарно-обрядовым компонентом в первой половине декабря пройдут и другие интересные гастрономические мероприятия.
2-3 декабря – Фестиваль «Мир пряника» в Санкт-Петербурге. Фестиваль познакомит гостей с пряничными традициями России и всего мира. В самом центре Петербурга, на Невском проспекте, будут построены целые пряничные города, а мастера пряничного искусства из разных стран не только продемонстрируют свои таланты и навыки, но и поделятся ими со всеми желающими.
3-6 декабря – Международная выставка мороженого MIG International Ice Cream Exhibition в Беллуно, Италия.
На это событие в живописный городок у подножья Альп съезжаются не только производители вкуснейшего десерта, но и тысячи любителей итальянского мороженого. Их ждут многочисленные дегустации лучших сортов «лекарства от скуки», знакомство с новинками и огромным количеством всевозможных наполнителей и добавок.
8-10 декабря – праздник «Лики света» в городе Эперне, Франция.
Этот праздник посвящен шампанскому, и сопровождается он не только дегустацией этого искрящегося напитка, но и восхитительными светомузыкальными представлениями, огненными шоу и иллюминациями. Заканчивается праздник шампанского грандиозным фейерверком.
15 декабря – Международный день чая. Этот праздник отмечается с 2005 года и призван, в первую очередь, обратить внимание на проблемы чайной индустрии.
Чай – один из самых популярных напитков во всем мире. Поэтому неслучайно начав свою историю с Индии и Шри-Ланки, стран – производителей чая, праздник с каждым годом расширяет свою географию.
15 декабря в Челябинске проходит Фольклорно-гастрономический фестиваль «Уральские пельмени на Николу зимнего»
Фестиваль знаменуют народные гуляния, забавы и ярмарки традиционных продуктов.
Главный элемент праздника – приготовление и поедание пельменей. Массовые дегустации сопровождаются голосованием за понравившееся угощение.
Жители многих регионов мира считают пельмени своим исконным блюдом и возводят его в ранг национального достояния. У каждого народа имеются свои особенности рецептуры и технологии приготовления. Но все пельмени мира объединяет то, что это вкусно, сытно и неизменно доставляет удовольствие.
Немаловажным достоинством этого блюда является и то, что готовить его принято коллективно – в кругу семьи или друзей. Пельмени объединяют!
