Колдуны по-белорусски от Свинни
Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»
Всем воскресный свинопривет!
Сегодня мы приготовим колдуны по-белорусски. По сути это очень вкусные картофельные котлеты с мясной начинкой.
Существует великое множество рецептов колдунов. Люди умудряются добавлять в картофель яйца, сметану, некоторые даже готовят колдуны из вареного картофеля. Здесь, как и в борще, нет классического рецепта.
На мой взгляд, для рецепта колдунов достаточно иметь картофель, мясной фарш, лук, чеснок и прямые руки.
Рецепт средней сложности. Будет вкусно!
Поехали!
Ингредиенты:
● Мясной фарш - 400 г
● Репчатый лук - 1 шт. (большая луковица)
● Картофель - 10 шт.
● Сметана - 3-4 ст.л.
● Масло для жарки - по вкусу
● Соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу
1.Начнём процесс с подготовки фарша. Я взял хороший качественный фарш.
Мелко нарезаем лук, чеснок зелень. Добавляем их в фарш. Соль и перец - по вкусу. Я еще добавил в фарш немного холодной воды, так он будет сочнее. Хорошо вымешиваем массу. Если фарш хорошего качества, то не стоит портить его хлебом и яйцами, он будет обладать нужной липкой консистенцией для котлеток.
2.А теперь самое сложное.
Чистим картофель от шкурки и натираем его на тёрке. В теории это нужно делать на мелкой тёрке, но я пожалел жену и разрешил натирать на крупной терке (должна же быть какая-то польза от жен). Выкладываем картофель на дуршлаг, картофельный сок пусть стекает в миску, он нам еще пригодится.
Руками хорошо выжимаем картофельную массу, можно для этого использовать марлю. На выходе получаем густую тестообразную массу. Эта масса не должна быть совсем сухой. Нам еще предстоит закладывать в это картофельное тесто мясную начинку.
3.Удивительно, но пока картофельный сок стекал в миску, на дне образовался густой жирный слой крахмала. Еле отковырнул его ложкой. Этот крахмал добавляем в тесто и вымешиваем его, чтоб он равномерно распределился в тесте. Добавляем по вкусу соль и перец.
4.Теперь делаем картофельные шарики.
А рядом выкладываем шарики из мясного фарша меньшего размера. Берем картофельный шарик в руку, разминаем его, расплющиваем в лепешку, а в центр кладем мясную начинку, защипываем шарик. Вот в идеале колдуны делают в виде пирожков, но у меня получились какие-то шарики а-ля беляши.
Кстати, можно эти заготовки положить в морозилку про запас.
5.Разогреваем масло на сковороде и выкладываем беляши колдуны. Обжариваем колдуны с обеих сторон до хрустящей корочки.
Примерно по 5 минут на сторону.
И ежу понятно, что внутри колдуны еще сырые. И поэтому мы выкладываем их на противень и помещаем в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку.
Запекаем колдуны минут 25-30.
6.А теперь подаем колдуны со сметаной. И понимаем - эта возня того стоила!
Очень вкусно!
Приготовим?
Свинни и колдуны
Флуд?
В материале использованы фото и иллюстрации автора
Читайте также:
Пирог с треской от Свинни
Скумбрия с апельсиновым винегретом от Свинни
«Лже-уолдорф» от Свинни
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
