GOLOS
RU
EN
UA
vp-kulinar-club
22 дня назад
kulinarclub

Микрозакуски для праздничного стола

Материал @olga-olga в поддержку эстафеты Кулинар-клуба «Новогоднее меню»


Менее чем через 3-е суток новогодний стол должен быть накрыт!
Сегодня у нас маленький практикум, как оформить закусочную часть стола ярко, но без лишних трудозатрат.
Предлагаю вашему вниманию вариант блюда с малюсенькими закусками-аперитивами.

В меню:

  • рулетики из свежего огурца с киви и моцареллой
  • финики, фаршированные паштетом из куриной печенки
  • корзиночки из кумкватов с авокадо
  • маслины со сливочным сыром

Все очень просто. Предварительная подготовка требуется только для приготовления печеночного паштета.
Можно воспользоваться моим рецептом отсюда, или вовсе купить готовый.

Итак, мне потребовалось

  • свежий длинноплодный огурец
  • пара киви
  • упаковка мини-моццареллы
  • 9-10 крупных мягких фиников
  • примерно 100 г паштета из птичьей печени
  • 5-6 кумкватов
  • половинку спелого авокадо
  • полбанки черных маслин без косточек
  • примерно 100 г сливочного сыра
  • немного дробленого миндаля
  • пара листов пекинской капусты или салата
  • горсть очищенных кедровых орешков
  • соль-перец, чесночный порошок, оливковое масло, небольшой свежий чили
  • зелень петрушки и розмарина или др.
  • деревянные зубочистки или пики для канапе

**

Для рулетиков из огурца.
Огурец с помощью овощечистки или тонкого ножа нарезаем вдоль на длинные пластины. Киви очищаем от шкурки, разрезаем вдоль и каждую половинка на тонкие ломтики.

На пластинку огурца выкладываем пару ломтиков киви, с одного края располагаем шарик моцареллы, сворачиваем всё рулетиком, который скрепляем шпажкой.

Для фаршированных фиников.

Здесь совсем просто. Финики надрезаем с одного бока, вынимаем косточку, заполняем полость паштетом, а потом обмакиваем край в ореховую крошку.

Так же просто обстоит дело с маслинами.
Надрезаем вдоль, немного раскрываем и фаршируем размягченным сливочным сыром. Я для удобства переложила сыр в маленький пакетик с надрезанным уголком, из которого и наполняла маслины..

Чуть более сложная процедура с кумкватами.
Их нужно промыть, разрезать поперек, аккуратно извлечь из них мякоть. Удобно сделать это парижской ложкой (ее еще называют ложкой для дыни ).

Авокадо я размяла вилкой и приправила соком, отжатым из мякоти кумкватов, с добавлением нескольких капель лимонного сока. Дополнительно в массу пошли соль-перец и щепотка сушеного чеснока.
Полученной массой наполняем чашечки кумкватов, сверху на них пристраиваем тонкие колечки перчика чили.

Осталось выложить наши закусочки на блюдо для подачи.
В качестве подложки я использовала тонко нарезанную пекинскую капусту.

Раскладываем подготовленные закуски, туда же обрезки огурцов и киви, листочки петрушки и розмарина. Сбрызгиваем все оливковым (или другим) маслом, посыпаем кедровыми орехами.

Можно подавать!
Наесться вы этим не наедитесь, но время в ожидании подачи основных блюд скоротаете с удовольствием.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga


В материале использованы фото автора


Читайте также
Запеченный крем из куриной печёнки с яблочным гарниром
Паштет из куриной печенки в тарталетках
Салат из краснокочанной капусты с инжиром, мандарином и голубым сыром

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru

kulinarclubvpkc-menuновогоднее-менюрецептедакулинарияфотоедыкультурноенаследиеchaos-legionolga-olga
58
1123.572 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (11)
Сортировать по:
Сначала старые