Осень – Октоберфест – картофельный салат
Знакомьтесь, наш новый автор @vsepropivo в рубрике «РЕЦЕПТ недели»
Всем привет! Это моя проба пера в качестве фуд-блогера. Обычно я пишу отзывы про пиво. Реже статьи про мой любимый напиток (думаю, догадались какой).
Осень - грустная и холодная пора. Привычные летние, легкие, овощные салаты теперь уже не так актуальны. Хочется чего-то теплого и сытного. Вот почему мой салат, как никакой другой, соответствует сезону, а кроме того он поддерживает тему яркого пивного праздника - Октоберфеста ;)
Итак, ближе к рецепту.
Впервые этот салат я попробовал в Санкт-Петербурге, в ресторане-пивоварне Мюнхель. Я был под большим впечатлением от вкуса. А еще больше от его простоты. Переписал все ингредиенты и приготовился повторить рецепт дома.
Теплый картофельный салат с пивом по-мюнхельски
Ингредиенты
200 г бекона
250 г стручковой фасоли
2-3 средних картофелины
1 маленькая луковица
100 г хорошего темного пива - Стаута или портера
(можно заменить хорошо разбавленным бальзамиком или уксусом)
небольшой пучок петрушки
1 пачка ржаных сухариков (со вкусом бекона, колбасок, а лучше вовсе безвкусных)
соль
перец
Подготовка
В кастрюлю налейте воды, изрядно посолите и поставьте на большой огонь.
Картофель порежьте на кубики 2-2,5 см. Отложите в сторону.
Бекон нарежьте небольшими брусочками. Отложите в сторону.
Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Разъедините кольца и отложите в сторону.
Петрушку либо порвать, либо крупно порезать, оставив для декора пару красивых веток.
Приготовление
В сковороду налейте немного оливкового масла. Положите бекон и обжаривайте до равномерной румяной окраски. Когда бекон приготовится, отложите его в сторону.
В эту же сковороду кладите картофель. Немного присолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и, периодически помешивая, доведите его до золотистого цвета и мягкого состояния.
Когда картофель будет практически готов, кидайте фасоль в кипящую воду (вода должна уже была закипеть). Приварите 3-4 минуты и опрокидывайте на дуршлаг. Убедитесь, что вода максимально стекла.
Кидайте фасоль и бекон в сковороду с картошкой. Существенно увеличьте огонь.
Влейте пиво и дайте ему выпариться (не обязательно полностью).
Сервировка
Выложите на тарелку часть салата. Затем слой сухариков (предварительно помятых прямо в пакете).
Затем снова небольшой слой салата. Сверху лук кольцами и петрушка для декора. Запивать, конечно-же, бельгийским пивом :)
Узнайте @vsepropivo