Рыба под апельсиновым салатом
Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»
Я умышленно написала в названии неопределённо – рыба.
Вкусы у всех разные, и каждый из вас может таким образом приготовить и подать любую любимую рыбу, как демократичную по цене, так и ту, что подороже, для праздничного стола.
Эффектная подача, восхитительный вкус и минимальные трудовые затраты - конкурентные преимущества такого приготовления рыбы.
Для начала, я приготовила обычную отварную скумбрию.
Зная, что некоторые обязательно скажут "фу-фу-фу" на скумбрию,
но мы с любимым едим её с удовольствием, а дочь ест скумбрию только в маринованном виде.
Но согласитесь, что под салатом вашу нелюбимую скумбрию не разглядеть ;))
Для тех, кто не любит скумбрию в конце поста будет дана альтернативная рекомендация как приготовить любую другую рыбу с таким же салатом.
Мой вариант - лайт, очень быстрого приготовления.
Ингредиенты
- Скумбрия - 1 шт, крупная.
- Черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, соль - по вкусу
Для салата:
- Апельсины - 2 шт.
- Перец сладкий - 0,5 - 1 шт.
- Красный лук - 1 шт. (луковица небольшая)
- Кинза - несколько веточек, можно заменить на петрушку
- Имбирь (натертый на терке) - 1 ч. л.
- Цедра апельсина - 1 чайн. ложка
- Кунжутное масло - 1 ч.л (можно заменить оливковым)
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Семена кунжута 1 ст.л.
Приготовление
Приготовление начинаю с салата, потому что ему требуется время для того, чтобы он немного настоялся до подачи на стол.
Освобождаем мякоть апельсина.
Я делаю это так:
Срезаю донышки, заьем по кругу кожуру с белым слоем.
Ножик у меня специальный с зазубринками, он никогда не тупеет ;), и срезает без применения усилий.
Далее этим же нрожом вырезаю мякоть между плёнками долек.
Эту операцию провожу над тарелкой, в которой буду смешивать салат, чтобы сохранить сок.
Перец нарезаю тонкой соломкой.
У меня зелёный только созрел пока.
Можно использовать и красный перец, будет салат еще ярче).
Добавляю перец к апельсинам.
Лук можно покрошить, как вам нравится, я нарезала перьями,
можно – полукольцами и даже четверть-кольцами ).
Лук отправляю в блюдо.
Я не стала его перетирать с соком лимона,
а лайма у меня не было, в следующий раз поэкспериментирую.
Очищаю имбирь, натираю его на мелкой тёрке,
также натираю цедру апельсина.
Можно сначала натереть цедру, а потом чистить апельсин.
Нам нужно по 1 чайной ложке и того и другого.
Добавляю цедру с имбирём в блюдо.
Листочки кинзы мелко шинкую и добавляю к салату.
Вливаю 1 чайную ложку кунжутного масла.
Солю по вкусу, я смолола морскую соль.
Всё тщательно перемешиваю и оставляю настояться не менее, чем на полчаса.
Через полчаса принимаюсь за скумбрию.
Отрезаю голову-хвост, потрошу, тщательно промываю от чёрных плёнок.
Далее всё просто - я отварила её в солёной воде с добавлением специй.
В горячем виде аккуратно достала из кастрюли,
аккуратно разделила по хребту на 2 части, я готовила 2 порции.
Каждую половинку выложила на тарелку.
Сверху на скумбрию уложила салат.
Любимому на гарнир подала булгур.
Себе упаковала без гарнира.
У нас был поздний романтический ужин ;))
Можно было обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпать блюдо сверху, но я этот момент пропустила, так хотелось уже за стол).
Это было восхитительно!
Романтик удался ;))
Обещанный бонус для тех, кто читает до конца ;))
Рыбу предварительно замариновать и затем запечь.
Маринад:
Апельсиновый сок, белое сухое вино по 1/3 стакана
соевый соус 2 столовые ложки.
Все смешать, уложить в посуду кожей вверх филе рыбы, залить мариналом и оставить на 1 час.
Я мариновала в закрытом контейнере лосося.Через час выложить рыбу на противень,
застелив его предварительно бумагой для выпечки,
слегка смазать бумагу оливковым или подсолнечным маслом,
уложить рыбу кожей вниз и отправить для запекания в нагретую до 200°С духовку.
По желанию можете слегка поперчить, присолить.
Запекать 8 -12 минут в зависимости от размера и толщины рыбного филе.
Обязательное условие - подавать с улыбкой!
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
Читайте также
Морской окунь запеченный с овощами и мидиями в вине
Рыбные рулетики, приготовленные с овощами в вине
Треска с имбирем в фольге и сальса из маслин
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
