Самый волнующий и животрепещущий вопрос на данный момент – «Что пить на Новый Год?»
Советы нашего бармена @nadin.mgn в рубрике «планируем МЕНЮ»
Выбор спиртного столь многообразен, что иногда вводит нас в ступор. К каждому блюду можно подобрать специальный напиток, как алкогольный, так и безалкогольный. Попробуем разобраться в этой нелегкой теме 😃
Главный и благородный напиток на праздничном столе – это, конечно же, шампанское. Тему шампанского мы разобрали в прошлый раз.
Поэтому сегодня поговорим о других не менее значимых напитках.
Вино – следующий распространенный напиток на праздниках. Для Нового Года подойдут красные сладкие вина. Лучше даже, если это будет вино собственного приготовления из сливы, смородины, груши. Некоторые магазинные вина не уступают по качеству домашним.
Преимущество больше на стороне вин с сортом винограда - каберне, мерло, шираз. Хотя, если вы любитель белых вин, не лишайте себя этого удовольствии. Если говорит о стране производителе - это Франция, Испания и Грузия. Бокал для вина выбирайте объемный, не слишком узкий. Так как красные вина лучше насыщаются кислородом и раскрываются в таких бокалах. Белые сорта вин охлаждайте примерно до 10°, а красные в основном подаются при комнатной температуре. Белое вино гастрономически хорошо сочетается с морепродуктами, сырами, овощными блюдами и белым мясом. Красные вина подходят к красному мясу, фруктам, грибам, дичи и сырам тоже.
Хотя вино само по себе состоявшийся напиток, но на основе его готовятся различные коктейли. Например: глинтвейн, сангрия, пунш.
Скажу от себя, как по мне, так грузинское вино выше всех похвал.
Немного крепче, чем вино, другой вариант, который нравится, как правило, девушкам, – это вермут. Его составляющая не только виноград, он ароматизирован разными травами, включая полынь, и специями. Это и придает ему характерный вкус. Вермут, также как и вино, бывает разных сортов - белый сухой и сладкий (Extra Dry и Bianco), полусладкий розовый (Rosato) и сладкий красный (Rosso). Белый сладкий вермут имеет более приятный вкус со слабой горчинкой. У красных сладких вермутов более яркий аромат и выраженный для вермута вкус. Сухие имеют больше горечи во вкусе.
Употреблять вермут можно как в первозданном виде, добавив лёд и ломтик лимона или лайма, так и опять же в коктейлях. Помните знаменитый коктейль Джеймса Бонда - Водкатини? Так вот, в него входит сухой вермут.
К вермуту хорошо подойдут оливки, фрукты, птица, орехи, сыр.
***
Вермут, который нравится мне больше всех – это красный сладкий Rosso. Он не настолько сладок, как бьянко, и в послевкусии присутствует приятная легкая горчинка.
Раз вермут предпочтительней для дам, то следующий напиток определенно для джентльменов.
Водка! Традиционный русский напиток – превосходный вариант для стола, но лишь в том случае, если напиток из качественного спирта. Чтобы предупредить завтрашнее похмелье, следует закусывать водку жирными горячими блюдами, лучше мясными. К водке подаются также маринованные грибы, селедка, холодец, красная икра. В общем, к ней-матушке, подойдет все что угодно 😃
Обильная закуска снизит скорость всасывания алкоголя. Совет: не запивайте водку сладкими газированными напитками, как и любой алкоголь. Потому что чем больше сахара идет в алкоголе или с алкоголем, тем сильнее у вас на утро будет болеть готова. Тем более газ ускоряет ваше опьянение.
А вот напиток уже посерьезнее. Ароматный коньяк – обладает специфичным приятным вкусом и роскошным янтарным цветом. Подается в бокалах под названием снифтер (в простонародии – коньячный бокал). Бокал именно такой формы, чтобы немного подогревать коньяк, когда держишь его в руках. Так напиток полностью раскроет свой уникальный вкусовой букет.
Закусывать коньяк – моветон. Все ошибочно полагают, что коньяк нужно закусывать лимоном. НЕТ!
В барной культуре существует одно правило – 4С - т.е.cognac, cigar, chocolat, coffee. Лучше закусите шоколадкой и пейте небольшими глотками, наслаждаясь ощущениями. Можно подать также сыр, мясо, сладкие фрукты, устрицы, мини-бутерброды.
По крепости с коньяком схож виски, но он отличается по аромату и вкусу. Его тоже не принято закусывать, хотя при желании можно взять ту же закуску, что для коньяка.
Многие полагают, что виски следует пить со льдом, но растаявшая вода искажает вкус напитка. Поэтому вместо льда придумали использовать охлаждающий камень, его кладут непосредственно в бокал. Хотя в некоторых странах, чтобы ярче почувствовать вкус виски, добавляют родниковую воду.
Виски производят небольшое количество стран – это Ирландия, Шотландия, Америка и Япония (спирты для японского виски закупаются в Шотландии). В коктейлях виски используется чаще коньяка.
Я больше предпочитаю ирландский виски, так как он мягче, чем все остальные.
Если хочется чего-то необычного в новогоднюю ночь, можно позволить себе бутылочку рома. Он бывает трех видов: черный, золотой (пряный) и белый. Эти варианты разнятся выдержкой и оттенком вкуса. Белый ром, по большей части, идет для приготовления коктейлей. Например: дайкири, мохито, куба либре, май тай, пино колада. К золотому и черному принято подавать фрукты и лёд. Чаще всего ром подается с апельсином, посыпанным корицей.
***
Аромат этого напитка точно напомнит вам о Новом Годе, так как изначально вам покажется, что пахнет елью. В его состав входят ягоды можжевельника, что придает ему такой хвойный аромат. Крепкий, но обладает, тем не менее, мягким вкусом. Догадались, какой это напиток?
Джин! Пить джин можно просто так или добавлять в коктейли. Последние года два - три популярными стали коктейли с джином и огурцом. Подают напиток с копченым мясом и рыбой, сладкими фруктами, сыром, лимоном или апельсинами.
Не каждый может оценить этот напиток по достоинству. Если в чистом виде пить его не получится, то сделайте вот такие коктейли на его основе: том коллинз, джин тоник, белая леди, френч 75 (о котором говорилось в предыдущем посте).
***
Я не любитель джина в чистом виде, все-таки вкус можжевельника не прельщает. А вот в коктейлях, так запросто 😃
Все в ваших руках, дорогие мои.
Выбирайте алкоголь тщательно, чтобы не пришлось жалеть о выпитом!
😃
А теперь небольшой,.. хотя на самом деле как раз большой
Анонс!
Завтра, в пятницу в 14-00 по Мск выйдет наш очередной предпраздничный пост -
Бармен-шоу. Вас поздравляют лучшие бармены города N!
Угадай где это и получишь приз!
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.