Зразы из смешанного фарша с луковой начинкой
Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»
Захотелось каких-нибудь необычных котлеток..
В итоге были приготовлены такие вот зразы со сложносочиненной начинкой. Начинка получилась нежной по текстуре, но пикантной на вкус, благодаря добавлению свежего чеснока.
Ингредиенты:
Для фарша:
- 300 г курятины
- 300 г свинины
- 2 ст.л. мясного бульона
- 1 яйцо
- соль
- молотый чёрный перец
Для панировки:
- 1 ст.л. пшеничной муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. молотых пшеничных сухарей
Для начинки:
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- 60 г несолёной тёртой брынзы
- 1 яйцо вкрутую
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
- молотый чёрный перец
- 1 ч.л. сухой петрушки
Дополнительно:
- 4 ст.л. растительного масла для жарки
Рецепт несложный, самое хлопотное в нем – тройная панировка. Но об этом позже.
Начнем с фарша
Мясо пропускаем через мясорубку, можно дважды.
Добавляем яйцо, бульон, соль и перец. Тщательно вымешиваем. Можно проработать миксером на малых оборотах.
Для начинки репчатый лук мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости. Немного присаливаем.
Добавляем тертую брынзу, раскрошенное вилкой яйцо, растертый чеснок, зелень петрушки.
Солим-перчим по вкусу, вмешиваем размягченное сливочное масло, которое скрепит начинку.
Фарш и начинку делим на одинаковое количество частей. У меня вышло 11 ни то, ни сё )
Смоченными водой руками берем комочек фарша, распластываем и упаковываем в него комочек начинки. Котлетку подравниваем.
Так же поступаем со всеми остальными.
Дальше, как я уже говорила, самое хлопотное – тройная панировка.
В отдельные тарелочки насыпаем муку, панировочные сухари и разболтанное яйцо.
Сначала все котлетки обваливаем в муке, стряхивая излишки, и перекладываем на разделочную доску. Потом каждую окунаем в яйцо. В последнюю очередь – в сухари.
Так мы получаем прочную упаковку, которая позволит удержать начинку и сохранить форму каждой зразы..
Обжариваем зразы со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.
Затем доводим до готовности в духовке. Минут 5 будет достаточно.
Подавать зразы можно с любым гарниром. Прекрасно подойдет картофельное пюре, рис или макароны. Со свежими помидорами тоже очень неплохо получилось.
Угощайтесь!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Хлебец из куриного фарша с шампиньонами
Баклажаны в курином кляре
Пирог с грушами и брусникой
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
