Первая витаминная зелень на своем огороде
В сельской местности щавель растёт в каждом огороде. Какие нежные листочки у молодого щавеля, вкус немного кисловатый, но в нём много витаминов.
Может быть, сейчас щавель незаслуженно забыт, так как в городских магазинах каких только овощей нет в течение всего года. Но мы, деревенские жители, щавель не забываем. Петрушка и щавель это самые первые листовые овощи на нашем столе ранней весной.
Если почитать медицинскую литературу, то щавелю можно посвящать стихи, восхваляя его. Щавель диетический продукт, в нём мало килокалорий, очень хорошо помогает при авитаминозе, при анемии. В щавеле содержится витамин С, который помогает усвоиться железу, содержащемуся в растении. Благодаря содержанию витаминов группы В, РР щавель хорошо влияет на нервную систему, на сердечно-сосудистую систему, выводя вредный холестерин из организма человека. Щавель богат минеральными веществами и органическими кислотами. Для диабетиков полезен сок из щавеля, он снижает сахар в крови. В косметологии применяют щавель для масок лица. Этот список можно продолжать до бесконечности.
Конечно, есть противопоказания при употреблении щавеля, во всём нужна мера. Но мы и так щавель много не едим, потому что он кислый, а соединяем его с другими продуктами. Я думаю, что многие из нас варили сами или ели приготовленный суп со щавелем, другое название зелёные щи, зелёный борщ. Я за летний период несколько раз готовлю такие супы, мои домашние его очень любят. Пирожки со щавелем из моего детства тоже им по вкусу.
В моём огороде я сею щавель многолетний и обновляю его один раз в четыре или пять лет. Щавель можно сеять круглый год, особенно в тёплом климате. Это холодостойкое растение, переносит заморозки, снежный покров. Специальных грядок я не делаю. Выбираю место около яблоньки, так как щавель любит небольшое затенение. За летний период щавель хорошо укореняется, на следующие три или четыре года будет хороший урожай.
Когда на кустиках щавеля вырастают небольшие четыре или пять листочков, можно их срывать или срезать. Они хороши для употребления в пищу. В таких листочках содержится меньше щавелевой кислоты. Я добавляю щавель в салаты, кислый вкус придаёт им пикантность. Особенно мне нравится сочетание кресс-салата, щавеля, вареного яйца и нерафинированного подсолнечного масла. Отличный витаминный салатик, низкокалорийный и очень вкусный.
Также я ем щавель по листику или два, когда выхожу на огород. Кислинка щавеля всегда освежает. Это самое правильное употребление щавеля. Свежие овощи полезнее, это знает каждый. Да и при тепловой обработке щавель теряет свои полезные свойства, а вот щавелевая кислота остаётся. Поэтому лучше есть щавель сырым и понемногу.
Чтобы снизить концентрацию щавелевой кислоты, медики советуют заправлять салаты кисломолочной продукцией, например, сметаной или йогуртами. Но я так ни разу не делала, я предпочитаю растительное масло.
Когда щавель выпускает цветоносы с невзрачными белыми или розовыми цветочками, я оставляю несколько штук для семян (если мне они нужны), а остальные срезаю под корень. Точно также как с петрушкой. Через некоторое время появляются нежные зелёные листочки. И так до самой зимы на столе у нас свежий щавель.
Излишки щавеля можно хранить в холодильнике. Промытые и просушенные листочки положить в пакет на несколько дней. Но я так не делаю, в этом нет нужды. Мой щавель всегда есть на огороде.
Специального и сложного ухода щавель не требует. Убрав цветоносы, я обязательно рыхлю землю между рядами, убираю всякие сорные травы, вношу удобрения, обязательно поливаю обильно. Вообще в течение лета я регулярно поливаю грядки со щавелем.
Вообще щавель очень неприхотливое растение. Если вовремя не убрать цветоносы, то созревшие семена щавеля упадут на землю. И на следующую весну много этих семян взойдёт в хаотичном порядке, уже не будет видно грядок. Лишнее придётся выпалывать.
На Кубани в последний зимний месяц природа дарит нам так называемые «февральские окна». В такие дни резко повышается температура, жарко светит солнце. Настоящая весна. Потом опять может наступить похолодание на несколько дней, снова тёплый денёк. Такое случается часто. И вот в такие «февральские окна» первая зелень и начинает вылезать на свет.
Первая февральская зелень. Можно уже добавлять в салатики. Ешьте больше свежих овощей, выращивайте их сами и будьте здоровы.
Автор @romashka.
Сообщество "Свой дом" приглашает авторов к сотрудничеству!
Работы можно присылать по адресам:
Электронная почта сообщества: vpsvojdom@gmail.com.
Наша группа в телеграмм https://t.me/joinchat/FchQIQ9wcs_xtgQ5sN-GQQ .
Полезная информация
Платформа Pokupo.ru ищет региональных представителей.
Обязанности, выгоды и условия сотрудничества - здесь.
