Стамбульская сказка о рыбаках и золотой рыбке

Статья @rosy440 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.

Стамбул - это очень рыбное место во всех смыслах! Только вот не вся рыбка, что блестит.

С 2000 годов экспорт рыбы в Турции начал стремительно расти. Но почему-то Стамбул своей рыбой турки не могут обеспечить или не хотят. К сожалению, очень много импортной рыбы. Где же Турция берёт рыбу для экспорта? Большинство рыбу выращивают искусственным путём. В этом году Турецкая республика планирует экспортировать рыбы на миллиард долларов. В прошлом году было вывезено рыбы на 770 миллионов долларов.

Основные страны импортёры турецкой рыбы - это Израиль, США, Нидерланды, Германия, ОАЭ, Италия, Великобритания.
Рыбу доставляют по воздушным и водным просторам. Экспортируется рыба, которая выращена в рыбных хозяйствах на территории Турции. Рыбка не золотая, а просто искусственно выращенная.

Турки любят сами заняться выловом рыбы. Это может быть просто удочка или небольшой бизнес. У кого есть небольшой рыболовецкий кораблик, они поставляют в рестораны Стамбула свою добычу. Чтобы получить документы на вождение водного транспорта и на вылов рыбы, придётся тоже выложить немалую сумму. Но все мелкие рыбные бизнесмены не могут обеспечить потребности рыбоядного Стамбула. Сейчас, например, вообще вылов рыбы запрещён. Сезон закончился. Только с удочкой можно круглогодично заниматься рыбалкой.

Туристы любят ходить к Галатскому мосту. Здесь рыбу можно разными способами добыть. Скорее рыбка сама вас найдёт по запаху. На фотографии рыбный базар в Эминёню рядом с Галатским мостом. Посмотреть колорит рыбного базара можно здесь. Нравится мне одна турецкая традиция. Покупаете рыбу, которая вам по нраву, приходите в ресторан или к уличным мастерам. Просите, чтобы вам её приготовили. Отличная традиция!

Улов от рыбаков на Галатском мосту. Здесь тоже можно купить рыбку, которую только поймали. Продавцов тут достаточно много. Если вы не хотите заморачиваться, тогда идите в ближайшие рестораны. Их здесь на каждом миллиметре по три. Во всех ресторанах Галатского моста готовят рыбу. Но я бы посоветовала на берегу купить рыбку с красивого кораблика в древнем стиле. Обычно, турки называют Balık ekmek/балык экмек. Это жареная рыба внутри хрустящего и очень вкусного турецкого хлеба. Всё это обогащается овощами и зеленью. Получается потрясающе вкусно! Очередь на берегу как в Мавзолей!

Если вы желаете порыбачить с Галатского моста, местные бизнесмены вам всё предоставят для удовольствия. Ещё и с рыбой уйдёте.
В Турции из рыбы сделали тоже туристический бизнес. Существует много рыбных хозяйств, куда можно поехать и порыбачить. Всё это сопровождается красивым отдыхом в тихих местах с красивой природой. Например, ферма Улупинар или форелевая ферма. Она находится рядом с Кемером. Живописные места и активный отдых. Часто там проводят соревнования по рыбной ловле. Рыбак, у которого самый большой улов, по традиции должен выкупить эту рыбу. Вот так, поймал много - заплати много.

Если вы лицезреете вот такую золотую рыбу, довольно большого размера и достаточно красивую, осторожно! Сказочники рыбаки делают вид, что сами поймали. Но это рыба принесена с базарчика. Здесь вы её приобретёте намного дороже. Зарабатывают как могут...

Постепенно мы перешли к другому популярному месту рыбной ловли. Если на Галатском мосту много туристов рыбаков, то в Ускюдаре большинство местных жителей. Это набережная Саладжак на Босфоре.

А вот и местная таможня. Коты плохую рыбу не едят. Таможенников на берегу очень много. Иногда большая конкуренция приводит к дракам с громкими возгласами. Но каждого гурмана рыбаки кормят от души!

В Турции мне нравятся рыбные консервы от завода Bizim Vatan/Моя Родина. Мы часто покупаем тунец для салата. Со свежим хлебом хорошо идёт, можно и салат не делать. Продукция очень качественная.

Набережная Саладжак охраняет рыбацкие лодки и кораблики.

Полицейские корабли здесь тоже обитают. Они с флагами и с красными полосками.

Реклама в рыбном кафе. Булка с рыбой и кола обойдётся вам в 2,5 доллара.

В Стамбуле есть много государственных ресторанов. Цены там ниже, чем в частных ресторанах и кафе. Но качество самое высокое! Советую посетить государственный ресторан. Здесь всегда очередь в холле, особенно по утрам. Это не должно вас удивлять. У турков особенное отношение к завтракам. Завтрак - это встреча с друзьями или отдых с семьёй. В таких ресторанах есть вывеска "SOSYAL TESISLERI"/Социальное заведение. Места ресторанов выбраны в красивых местах. Рестораны очень красивые, обслуживание на высоком уровне, как и еда. Турки всегда их посещают. Вокруг много зелени, цветов, есть детские площадки. Почти все рестораны с видом на море, Босфор или Золотой Рог.

Карта государственных ресторанов. Официальный сайт всех ресторанов.
В некоторых ресторанах завтрак фуршетный. Платите с человека 5-6 долларов и наслаждаетесь. Время не лимитировано. Мы с друзьями по утрам можем сидеть 4-5 часов. Еда просто великолепная! Безалкогольные напитки тоже безлимит. Рестораны, как правило, занимают большую территорию. Но шум стоит колоссальный. Это единственный минус. Турки очень громко всегда разговаривают.

Адреса ресторанов в туристических местах:

Эминёню - ресторан "Haliç"/Халич на берегу Золотого Рога (пролив Халич). Место потрясающее. Пешком из Эминёню 10 минут вдоль пролива. Адрес: Yavuz Sultan Selim Mahallesi, Abdülezelpaşa Cd., 34083 Fatih/İstanbul. Европейская часть Стамбула.
Ускюдар - ресторан "FethiPaşa"/ФетхиПаша рядом с Босфором. Адрес: Kuzguncuk Mahallesi, No:, Paşa Limanı Cd. No:6, 34674 Üsküdar/İstanbul. Азиатская часть Стамбула.
Другие рестораны смотрите на сайте.

Рыбный рынок в Ускюдар. Конечно, здесь продают не только рыбу. Но выбор рыбы очень большой.

Немного пофотографировала прилавки. Мы чаще бываем в Ускюдар по вечерам, поэтому рыбы не так много.

Район Сарыер. Одно из любимых моих мест. Именно здесь на берегу Босфора в европейской части Стамбула мы любим отведать рыбку в обычном кафе. В туристический сезон тут многолюдно. Но мы последний раз были 23 апреля вечером. Очень красиво, спокойно. Виден третий мост через Босфор. Мост носит имя султана Селима Явуза. Он замыкает Босфор. За мостом начинается Чёрное море.

Рыболовецкие средние судна в водах Босфора. Именно они привозят рыбу в прибрежные рестораны и кафе. Рыба всегда очень свежая и вкусно приготовленная.

Рыбаки причаливают к берегу. Стоит отметить, что рыбакам запрещено покупать топливо в водных просторах. С разных кораблей нелегально топливо стоит почти в два раза меньше, чем на суше. Если рыбак будет пойман - это тюрьма до двух лет. Потом ещё штрафы. Рыбаки стараются не идти на такие шаги.