[Жизнь в Испании] По следам средиземноморской диеты
Статья @natalyk0216 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Начну издалека. С вопроса, знаете ли вы что такое средиземноморская диета? Напомню тем, кто забыл. Это много-много овощей в рационе, фруктов, морская рыба, цельно-зерновой хлеб, паста из твёрдых сортов пшеницы, бурый рис, оливковое масло и сухое красное вино за обедом и ужином.
Красное мясо, если верить специалистам-диетологам - главное зло и есть его можно лишь четыре раза в месяц и то порциями с гулькин нос, по 100 грамм.
Особо популярна средиземноморская диета была в начале «нулевых». Даже, я бы сказала, мегапопулярна. Потому как в 2010 году ЮНЕСКО признало её национальным культурным наследием. Среди почётных хранителей наследия - Греция, Марокко, Италия, Кипр, Хорватия, Португалия, ну и страна, в которой я живу последние десять лет, Испания.
Почему я так подробно об этом говорю? Потому что у меня бзик! Потому что я не ем мяса! И еду, которая и не еда вовсе, а нечто подходящее под моё собственное определение «съедобля» (извините)! Я превращаюсь в нервного психа при виде гамбургеров, сэндвичей, жареных крылышек в панировке и пирогов.
Поэтому мне казалось, когда мы переезжали в Испанию - в страну, где пестуют чудо-диету, где в супермаркетах завались зелёной свежатины: кабачков, баклажанов и капусты брокколи, и море дрыгающихся на льду рыбы и крабов - моей семье будет сыто и весело, комфортно и очень здорóво. И я, как приверженец ПП и ЗП (правильного питания и здорового питания), вместе с испанцами легко дотяну до ста лет и не узнаю, что такое синдром Альцгеймера, болезнь Паркинсона, диабет и лишние кило.
Но на деле оказалось, всё, мягко говоря, не так радужно. Если повнимательней присмотреться и изучить ассортимент товара, который выкладывают ежедневно простые испанцы из тележек на ленту у касс в супермаркетах, можно прийти в тихий ужас - средиземноморской диетой у них на столах и не пахнет!
Народ покупает много-много белого хлеба, хамона, колбасы, сосисок, картошки, фруктов (это, всё же, есть), громадные упаковки со сладкой газировкой, вина в больших количествах, майонез, всевозможные сырные соусы, консервированные оливки, сладкие йогурты, выпечку и такую «запрещёнку», как мясо.
Лет пять назад моя дочь пришла из колледжа и сообщила, что в тот день на уроке испанского все дети должны были рассказать, что они обычно едят на завтрак. Первой начала делиться сама учительница, сеньорита Ноэлья. Завтрак испанки всегда один и тот же - это pancon tomate (хлеб с протёртыми помидорами, чесноком и оливковым маслом) и чашка чёрного кофе. Или порция churros (по-нашему пышки) с горячим шоколадом. Чаще всего в ближайшем кафе.
Ответы детей были чуть более разнообразными - хлопья с молоком, блинчики, круассаны с джемом, в лучшем случае сладкие йогурты, ну, а в худшем - вообще отсутствие какого-либо завтрака. Дочь со своей овсяной кашей и творогом с мёдом и свежими ягодами получила от одноклассников оценку «фи -и –и» и замечание: «Что-то ты, Рената, слишком правильно питаешься...»
В школьной столовой, по словам дочери, выбрать что-то здоровое получалось тоже не всегда - там предлагалась либо паста, либо тортилья (испанская лепёшка - омлет с картофелем), либо пицца. Горячие супы испанцы готовят и едят только в экстренных случаях - когда болеют! Овощи, рыбу на пару и куриные котлеты, кроме дочери, тоже думаю, никого бы не заинтересовали.
Своими опасениями, что во многих странах средиземноморская диета уходит в прошлое, поделились как-то и специалисты на страницах британского издания «The Guardian». Основу детского рациона теперь, заметили диетологи, повсеместно составляют фаст-фуд, сладкие газированные напитки и сладости. В результате чего в Испании сегодня более 40 процентов детей в возрасте до девяти лет страдают лишним весом и ожирением. А каков этот процент среди пожилых людей и вовсе является тайной, чуть ли не государственной!
Если выйти на испанские просторы улицы и в торговые центры, где под фуд-корты отведены целые этажи и попробовать отыскать хотя бы одно место, где готовят блюда в соответствии со средиземноморской диетой, то окажется, что эта миссия практически невыполнима! В основном здесь рестораны быстрого питания известных американских франшиз, пиццерии и пара-тройка испанских тапас-кафе.
В меню сплошной жир и холестерин. Но вкусный – признаюсь, пробовала…
Пожалуй, из всего списка разрешённых продуктов по средиземноморской диете испанцы остановились сегодня лишь на рыбе и красном вине. К рыбе - никаких претензий! А вот, вино?! Ведь и им я не могу насладиться в полной мере, так как оно вызывает у меня головную боль. И радость приносит только на стадии подготовки - потому что красиво смотрится в бокале.
Кто-то умный сейчас предложит полазить по гастрономическим испанским форумам и не изобретать велосипед, а пойти в место тусовочное, солидное и дорогое! Так и делали! У нас немалый опыт хождения по испанским кафе и ресторанам. За десять-то лет! Вот, например, ресторан «Bibo» небезызвестного здесь ресторатора Dani Garcia, где мы отмечали мой день рождения в прошлом году. И что?! Да, ничего! Здесь, в стерильном оазисе людей-випов, куда пускают только по записи и в чистых туфлях, наткнулись на тоже самое - холодный суп гаспаччо, спринг-роллы с капустой в рисовом тесте и фаршированные крабовым мясом клешни того сáмого краба.
Вся разница была лишь в том, что подача шикарная и за обед на троих отдали не 50 евро, как обычно, а ... 180! Кроме того, во время нашего праздничного обеда я меньше всего хотела сидеть практически плечом к плечу с соседями, чтобы передо мной внезапно нарисовалась какая-нибудь посторонняя рожа и заинтересованно слушала тосты в мою честь. Так близко люди сидеть не должны!
Не буду врать ни вам, ни самой себе и признаюсь, за порогом дома - я боец и не «френдли» ни разу. Люблю дистанцию. Тем более это был день мой рождения. И, увы, не восемнадцатилетие! Поэтому понимаете, радости было от количества прожитых лет немного. И в этот день я также не планировала расширять круг своих знакомых за обедом, слушая их разговоры. А пришлось! В общем, было тесно, не особо вкусно, шумно и дорого! В Испании это в порядке вещей!
А хочется ведь совсем другого - чтобы выбранное место оставило впечатление идеала, чтоб испытать блаженство, уединение, покой и отнюдь не изжогу после блюд «высокой кухни». Чтоб зайти в первую попавшуюся испанскую ресторанную дверь, как в Москве, взять в руки меню и тут же воскликнуть: Ай, да повар! Ай, да сукин сын молодец!" И после съеденного-выпитого ахнуть от количества зашкаливающего таланта.
А вместо этого при словосочетании «испанский общепит» у меня делается пасмурное лицо. И нет никакого желания совершать ещё один мини-подвиг в поисках ресторана со здоровой пищей ради того, чтобы хоть один день прожить под лозунгом «Долой кухонное рабство!».
Всё. Пошла готовить. Сама. Строго, придерживаясь средиземноморской диеты! Спасибо за внимание!
Фотографии из личного архива автора
Из Испании, ваша @natalyk0216
