Лучший помощник в детоксикации организма

Самым мощным естественным стимулятором очищающей функции печени является сульфорафан — соединение растительного происхождения, в избытке содержащееся в овощах семейства крестоцветных: брокколи, цветной капусте, кольраби, кейле, белокочанной капусте.

В последнее время появилось очень много разговоров о детоксикации. Обсуждаются всевозможные программы и терапии. Но наша печень занимается очисткой организма постоянно. Поэтому лучшее, то мы можем сделать — это увеличить выработку в печени детоксифицирующих ферментов. Сульфорафан стимулирует выработку этих ферментов.

Откуда мы можем получить это вещество?

Сульфорафан в большом количестве содержится в брокколи. Нет ни одного растения в мире, которое могло бы конкурировать по содержанию этого соединения с брокколи. Однако существует один интересный момент. Пока вы не порежете ее на мелкие кусочки, сульфорафан в ней не появится.

В чистом виде сульфорафана нет в брокколи. В клетках растения отдельно содержатся два компонента: глюкорафанин и фермент мирозиназа, которые, вступая в химическую реакцию, образуют сульфорафан. С помощью него растение защищается от вредителей. Как только насекомое начинает пережевывать соцветие, в нем в избытке начинает вырабатываться сульфорафан — неприятный на вкус.

Но мы с вами всегда можем изменить вкус, приготовив брокколи со специями.

Сульфорафан не распадается во время приготовления пищи, но погибают ферменты, которые необходимы для преобразования глюкорафанина.

Что же сделать, чтобы в готовой брокколи было максимальное количество сульфорафана?

Порезать ее на мелкие кусочки и оставить минут на сорок или час при комнатной температуре. Можно добавить порошок горчицы для увеличения эффективности выработки сульфорафана. Горчица обладает свойствами ферментов, которые взаимодействуют с глюкорафанином.

Будьте здоровы!