Сало горячего копчения. Сам не ожидал такого результата!

На днях ездил к своей теще в гости. Ну это теща так считает что я приезжаю в гости, а я немного по другому считаю, я считаю, что я еду с одной работы на другую работу, ну да ладно, теще нужно помогать!😃
Так вот она договорилась с соседом в деревне покоптить сала немного, там 3 кг что ли и он ей за копчение выставил таксу 1.5 тыс рублей. Ну, думаю, теща ты даешь! Да за 1.5 рублей, можно готового, уже капченого сала купить.

• Да, как вы здесь живете в деревне, что с друг друга бабло дерете в три дОрога, да еще и соседями друг друга называете, поди? - Это мой диалог был с тещей

Ну короче, я порылся у нее по пристройкам и гаражам, и нашел вот такую емкость, теще она не нужна, а мне пригодится. Жаль только крышку не нашел от нее, но не беда, я нашел замену крышке.

Нашел свою старую барбекюшницу и разобрал ее, мне нужны сетки. Первую сетку я закрепил в самом низу, где-то 10 см от дна, вторую сетку 10 см от верха. На первую сетку от дна будет ставиться емкость для жира, при копчении сало будет выделять жир и он будет капать вниз. Так вот, чтобы жир не капал на опилки, для этого и нужна эта емкость.
Ну, а на верхнюю сетку разложится сало.
На дно я насыпал опилки из яблони и черемухи. Опилки я смачивал водой.


В огороде я расчистил снег и сложил вот такую печь из кирпича. Наколол дров березовых и разжег свою самодельную печь.
Сало у тещи было соленое, соль и приправы я отмыл холодной водой, сало обветрил, то есть, обсушил слегка. На дно бросил опилки, хорошо их притромбовал. Поставил емкость для жира, сверху разложил сало. Смочил широкое полотенце и накрыл им бачок сверху, а полотенце уже плотно придавил крышкой. Бачок поставил на огонь и засек время. Коптилось сало у меня 1 час 20 минут.

Это три кусочка с морозилки уже. Так я коптил сало впервый раз, и скажу Вам - у меня получилось очень вкусно! Я даже сам не ожидал такого результата.

Теще сало тоже очень приглянулось! Вот так я теще сэкономил 1.5 рублей. На днях у себя дома сделаю подобную коптильню. Весь процесс копчения у меня не получилось запечатлеть, да я и совсем не подумал даже, что можно было сфоткать весь процесс. Ну да ладно, суть я объяснил, единственное, вкус только сала не передать словами, его нужно пробовать!