Когда цветут каштаны
В мае на Балатоне цветут каштаны. Белые и розовые свечки повсюду на городских улицах и в парках, вдоль дорог и за городом.
⠀
Эти цветущие деревья поймала в кадр в Кестхейском парке, несколько дней назад, когда шла с автовокзала в центр.
⠀
Многих интересует вопрос, а съедобны ли у таких каштанов плоды? Нет, они горькие и могут вызвать отравление.
⠀
Огромные деревья метров под тридцать высотой, с шикарной раскидистой кроной и красивыми резными листьями несут в себе только декоративный эффект, ну и возможность спрятаться под ними от жары в летний зной.
Это так называемые конские каштаны.
⠀
Съедобные сладкие каштаны появляются в продаже обычно в октябре. Цены на любимый венграми деликатес прошлой осенью заметно подросли. На оптовых рынках выросли примерно на 60-70%.
⠀
Объём производства каштанов сокращается с каждым годом. Примерно 450 га каштановых плантаций, посаженных в 70-е годы, почти полностью уничтожены.
⠀
Годовой объём собственного урожая в стране последние годы составляет всего 200-500 тонн. А объём каштанового импорта, большая часть которого поступает из Италии, 2000-2500 тонн.
⠀
Венгерские фермеры не очень рвутся выращивать сладкие каштаны, так как за последние полтора десятилетия жуткий раковый грибок активно уничтожает деревья. Плюс вредители, от которых ещё не придумали эффективную защиту, добавляют неприятностей в это довольно рискованное мероприятие для производителей.
⠀
Надо сказать, что посевной каштан сам по себе довольно капризное и требовательное растение. Любит сбалансированную кислую почву, правильную погоду с периодическими дождями и не любит палящий зной.
⠀
Мы подсели на жареные каштаны в Венгрии не так давно, года четыре назад. Покупаю их осенью в супермаркете или на рынке.
Готовить их очень легко, главное не забыть сделать на них надрезы (можно крестиком), а потом на среднем огне и сухой сковороде обжарить, помешивая деревянной лопаткой. После обжарки закрыть плотно крышкой и подождать минут пять. И сразу трескать, пока они тёплые, под красное сухое вино самое то! Проверено на себе, рекомендую.
А вы как готовите каштаны?
Фотографии из личного архива автора
Из Венгрии, ваша @zhelezka