Шоколадный бисквит с персиковым джемом от Свинни

Всем привет!

Делаем вкуснейший шоколадный бисквит в домашних условиях.

Бисквит может послужить основой для любых тортов и даже для тирамису. Весь вопрос лишь в креме. Сегодня я решил сделать шоколадный бисквит с персиковым джемом как основу для торта.

Просто пропитаем бисквит джемом. Бисквит сам по себе невероятно вкусен, можно было бы ограничиться лишь выпечкой бисквита.

Однако, на мой вкус бисквит несколько суховат и я решил освежить его с помощью персикового джема. Могут быть разные вариации.

Можно пропитать бисквит сиропом, масляным кремом, творожным кремом.

Как подскажет ваша фантазия. Основа торта готова, а дальше сами.

Фрукты вам в руки!

Поехали!

Ингредиенты: 

● Яйцо -4 шт

● Сахар -2\3 стакана

● Мука -1\2 стакана

● Какао -2 ч.л.

● Ванилин кристаллический -1 г (пачка)

● Персиковый ( или любой другой) джем -100 гр

 

1.Процесс начинается с приготовления вкусного шоколадного бисквита. Сначала отделим желтки от белков. В первое время я извращался и использовал пластиковые сепараторы, но потом понял, что проще всего отделять белки от желтков руками.

Аккуратно раскалываем скорлупу на две половинки, сливаем белок в миску,а желток оставляем в другой половинке скорлупы, теперь перекатываем желток туда-сюда из скорлупки в скорлупку, а белок сливается в миску.

Желтки складываем в одну миску. Добавляем примерно половину сахара и ванилин.

 

 

А Белки отделяем в другую миску, высыпаем остатки сахара. В миске с белками должны быть только белки, попадание желтка сюда не допускается!

 

Иначе белки не взобьются как следует! Нам в обязательном порядке понадобится миксер.

Я использовал блендер с насадками. Вручную взбить белки в пышную пену малореально, только если вы член клуба садомазохистов и бицуха у вас как у старичка Арни в молодости.

 

 

Взбиваем миксером белки с сахаром до густой пышной белой пены. Взбивать придется долго. Минут 5 как минимум. Густая консистенция.

Видели взбитые сливки с баллончиках? Вот примерно так.

Взбитые белки не должны литься из миски, если ее наклонить. Но без фанатизма! Главное в этом деле – вовремя остановиться! Наступил черед желтков и сахара.

2. А сейчас берём примерно 1\3 от взбитых белков и помещаем их в миску с желтками. Аккуратно перемешиваем массу режущими движениями. Можно ложкой или деревянной лопаткой.

В бисквите ценится именно воздушность, мешайте без фанатизма, чтобы не повредить волшебные пузырьки.

 

Постепенно вводим в смесь муку и остатки взбитых белков. Размешиваем. Добавляем какао.

 

3. В результате наших манипуляций мы получаем жидкое воздушное тесто. На фото я еще не добавил какао и тесто светлое. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее маслом. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

Бисквит выпекается 30 минут, потом можно дать ему постоять в открытой духовке минут 10-15. Критически важно не открывать духовку когда бисквит выпекается. В противном случае он опадёт и будет выглядеть как унылый сдувшийся воздушный шарик.

 

 

4.Вытаскиваем шоколадный бисквит из формы и даём ему остыть. Нам предстоит разрезать бисквит на 2-3 части. В идеале бисквиту надо дать время подсохнуть. Минимум 2-3 часа, а лучше дольше. Сухой бисквит легче разрезать.

Кто-то делает это ниткой, но я использую старый добрый острый нож для рыбного филе.

Разрезал шоколадный бисквит на две половинки.

 

 5. А теперь щедро обмазываем нижнюю часть бисквита персиковым джемом. Дополнительно я промазал и верхнюю часть бисквита.

 

Соединяем шоколадный бисквит воедино и даём ему настояться и пропитаться. Час- два. Мне больше понравилась идея поместить бисквит в холодильник. Мне так больше нравится.

 

Вкусное чаепитие гарантировано!

Ох уж этот бесподобный запах бисквита!

Свинни и шоколадный бисквит с персиковым джемом