In vino veritas! Истина в вине! Часть первая

Статья @yurashka1312 для сообщества "Русское Зарубежье" @vp-zarubezhje.

Согласно приведенной в заголовке древней итальянской мудрости, я хотел бы представить вашему вниманию экскурс большого любителя итальянских вин с целью помочь путешествующим согражданам сориентироваться в основных зонах выращивания винограда и производства вина.

Я также хотел бы представить реальную информацию из моего личного опыта о лучших винах Италии, как одним из основных мировых виноделов. В этой статье я попытаюсь представить вам только самые известные и популярные итальянские вина.

Но сначала общая информация о винах Италии, в 20 регионах страны зафиксированы 75 сортов вина категории DOC/DOCG (вина с контролируемой и гарантируемой происхождением сорта).Такие вина обозначаются акцизной маркой на горлышке и индивидуальным номером бутылки, такие вина у нас принято называть «марочными».

В общей классификации вин Италии следует различать:

Столовое вино/vino di tavola, которое по определению сухое (в Италии нет такого понятия «сухое вино») средней крепостью ок.12%;
Вино полусухое или полусладкое и натурально газированное с крепостью ок. 10-11% (пример Lambrusco);
Вино десертное/Liquoroso – это особое вино типа знаменитого портвейна (Marsala) крепость до 16-18%;
Вина газированные Spumante/пенистое с сильной степенью газации, Frizzante/шипучее средней газации и Vivace/живое с естественной газацией в результате брожения. Такие вина могут иметь ферментацию как натуральную, так и искусственную, но эта категория не самых престижных обиходных вин.

Ниже приведена карта северной Италии до разделяющих с востока на запад Аппенинских гор, где отмечены основные зоны-провинции и конкретные сорта производимых вин с разделением на красные и белые сорта.

Теперь подошла очередь осветить и другие винодельческие регионы Италии, напомню вам, что я недавно уже публиковал статью тут с обзором виноделия в итальянской провинции Венето.

Переходим к западному региону Италии на границе с Францией, где производятся самые престижные и самые близкие по качеству с французскими винами - это провинция Пьемонт, старинная вотчина королевской династии Савойя.

Ниже приводится цветная карта провинции с обозначением зон выращивания определенного сорта винограда и производства соответствующего вина, таких сортов в этой престижной и богатой зоне ровно 10:

Многообразие выбора качественных вин в этой зоне демонстрируется на данной витрине винотеки:

А так выглядит один из крупных виноделов этой зоны в плотном окружении виноградниками:

В самом центре провинции находится зона выращивания и производства знаменитого королевского вина Barolo/Бароло, которое согласно народной молве король Альберт решил производить сам, и оно в народе так и зовется «вином королей или королем вина».

Зона производства вина Бароло состоит из 11 крестьянских коммун и 166 виноградников. Это престижное вино имеет 2 сорта: с выдержкой 38 мес, в т.ч. 18 мес в бочках, оно поступает в продажу на 4-й год после сбора урожая; с выдержкой 62 мес, в т.ч. 18 мес в бочках, оно поступает в продажу на 6-й год после сбора урожая, такое вино называется Barolo Riserva.

Это шикарное выдержанное вино прекрасно подходит под любое мясное блюдо, а в зимнее время, как правило, оно подогревается в графине над свечой до температуры +22-23 гр., чтобы полностью раскрылся его богатый букет.

А сорт винограда, из которого производится вино Barolo называется Nebbiolo, это производное от слова nebbia/туман, который часто накрывает эту зону из-за близких к этой зоне обширных рисовых плантаций вокруг г.Верчелли (напомню, что Италия занимает 2 место в Европе по производству риса для знаменитого ризотто).

Но из этого престижного винограда производится и одноименное вино Nebbiolо/Неббиоло, которое считается изысканным и элегантным вином:

Не менее престижно и популярно пьемонтское вино Barbaresco/ Барбареско.

А также отличные вина из соседних с Бароло зон Альба – Dolcetto d’Alba/Дольчетто ди Альба (в переводе «сладенькое из Альбы») и Асти – Barbera d’Asti/Барбера ди Асти, причем оба вина по вкусу весьма похожи, их могут отличить лишь винные гурманы и опытные сомелье, естественно.

Ещё один достойный представитель престижных красных вин Пьемонта – это Grignolino/Гриньолино.

Но на фоне абсолютного доминирования красного винограда и вина в регионе Пьемонт в зоне Монферато растет прекрасный белый виноград, из которого производится великолепное и престижное белое вино Gavi/Гави, которое является редкостью на винных прилавках в других зонах Италии ввиду ограниченного производства. Среди гурманов особо ценится данное вино Gavi Etichetta nera/ с черной этикеткой.

Мы скоро вернемся с вами, друзья, к другим замечательным винным регионам Италии, продолжение последует скоро.

Искренне ваш, @yurashka1312