In vino veritas! Истина в вине! Часть третья
Статья @yurashka1312 для сообщества "Русское Зарубежье" @vp-zarubezhje.
Заканчивая наше путешествие по винодельческим регионам, мы перемещаемся в самое сердце Италии – в самый красивый и самый известный её регион Тоскану, славящийся его культурой, историей, горами знаменитого каррарского белого мрамора и, конечно, весьма живописными холмистыми пейзажами, находящимися под воздействием морских бризов с Лигурийского моря.
**
Тоскану, происхождение которой приписывают древним этрускам, с её великолепной столицей Флоренцией, откуда берет начало как итальянская письменность, так и государственность, часто называют итальянской сокровищницей, поскольку именно ей принадлежат более 60% культурного наследия страны. В Тоскане творили великие поэт Данте Алигьери и ваятель Микельанджело Буонаротти, оба тосканцы по рождению.
Но главной особенностью этого благодатного региона является его природное богатство. На красивейших и многочисленных холмах Тосканы обширные оливковые рощи с их серебристо-листовым отливом тесно соседствуют с не менее обширными виноградниками. Тосканские оливковые масла из-за особенностей климата отличаются насыщенным зеленым цветом и ценятся за весьма богатый вкус и высокое качество.
**
А что касается виноделия – то Тоскана площадью ок. 23 тыс.кв.км и с населением 3,75 млн.чел. это наиболее известный винодельческий регион, занимающий по объему производства марочных вин категории DOC & DOCG в размере 5 гектолитров/год 3-e место в Италии после регионов Пьемонте и Венето.
Доля красных вин составляет 85% и белых 15%, в Тоскане четко выделяются 4 энологических района – Кьянти, Монтальчино, Монтепульчано и Приморский район с т.н. международными сортами винограда (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Шардоне).
На приводимой ниже винодельческой карте Тосканы наглядно просматривается большая концентрация 33 винодельческих угодий региона, производящих 6 основных сортов качественного красного вина Chianti & ChiantiClassico, Brunello di Montalchino, Nobile di Montelpulciano, Carmignano и белого вина Vernacca di S.Gimignano. Зоны конкретного производства этих 6 сортов обозначены на карте квадратными символами.
**
Согласно историческим данным именно в Тоскане выращиваются самые древние сорта винограда, а молва народная уверенно утверждает, что так повелось ещё со времен этрусков 2500 лет назад. Это прежде всего красный виноград sangiovese/ санджиовезе от однокорневого слова sanguis/кровь и белый виноград trebbiano/требьяно.
Лучшие красные сорта винограда преимущественно выращиваются на высоте 200-300 м н.у.м. исключительно на скудных каменистых почвах. Абсолютно самое популярное вино в Италии Chianti/ Кьянти изготавливается именно из винограда «санджиовезе» в исторически сложившейся центральной зоне 6-ти тосканских городов Chianti Classico.
**
Этот виноград придает вину ароматы вишни, пряностей и довольно необычный цветочный привкус фиалки. Совсем недаром цвет формы и название самой известной футбольной команды из Тосканы «Фиорентина» не иначе как «фиолетовые».
Получается так, что именно Кьянти является самым древним классифицированным сортом вина, впервые информация об этом вине появилась в летописях в 1398 г., где были упомянуты 4 деревни, которые вошли в зону Кьянти Классико в самом центре региона Тосканы. В формирование формулы этого вина серии DOCG в середине XIX века принял участие тогдашний премьер-министр Италии, узаконивший пропорцию виноградов 70% Санджовезе и 15% КанайолоНеро/черный, действующую до сих пор.
**
В этой же зоне Кьянти Классико производится уже знакомое нам по его названию из другого региона Абруццо качественное белое вино Malvasia del Chianti/Мальвазия дель Кьянти:
**
А также не менее качественное белое вино Trebbiano Toscana/Треббьяно Тоскана:
**
Вторым знаковым сортом вина после Кьянти в регионе Тосканы является Brunello di Montalcino/Брунелло ди Монтальчино, тот же самый престижный сорт вина, упоминавшийся ранее в обзоре региона Абруццо. Его основное производство находится в Брунелло, средневековом городке на высоте 560 м н.у.м. всего лишь в 80 км от Кьянти в старинной крепости XIV века и действующем до сих пор аббатстве Сан-Антимо.
Именно тут уже известный нам по Абруццо винодел Клемент Санти вывел тот же виноград Санджовезе Гроссо, из которого производится мягкое и одновременно крепкое вино Брунелло. Это вино долго выдерживалось в бочках и бутылках и было готово к употреблению только спустя 10-15 лет.
Во время 2 мировой войны все виноградники Монтальчино сильно пострадали, линия фронта проходила именно по этим холмам Тосканы. Но уже в 50-х годах, благодаря большим частным инвестициям, виноградники были почти восстановлены. Далее был создан консорциум производителей, чтобы вино получило статус DOCG, чем производители из Тосканы гордятся не меньше коллег из региона Абруццо.
**
Третьим знаковым сортом вина статуса DOCG после Кьянти и Брунелло в регионе Тосканы является Vino Nobile di Montepulciano/Вино Нобиле ди Монтепульчано, слово Nobile можно перевести как Благородное или Знатное. Эти 3 вина называются в народе «великой тройкой Тосканы».
До конца XIX века это вино производилось только отдельными благородными семьями-виноделами и название оно получило от ордена иезуитов, вывозившего это вино через свои связи за границу Тосканы и Италии.
**
А теперь после знатных красных вин переходим к другим качественным винам этого богатого региона, это белое вино Vernaccia di San Gimignano/Верначчиа ди Сан Джиминьяно.
**
Ещё один достойный представитель этой богатой зоны – прелестное и легкое белое столовое вино Galestro/Галестро, плантации которого соседствуют с Кьянти, вместе с другими местными винами.
**
И ещё одно качественное красное и довольно легкое вино из этого региона Carmignano/Кармиджано.
**
Таким образом, мы с вами ознакомились со всеми основными винами региона Тосканы, как самыми престижными и дорогими, так и качественными и легкими винами. А для сравнения с винами других регионов Италии, в рамках галереи качественных вин, принимаем самое древнее и популярное Кьянти.
**
В остальных центральных и южных регионах Италии имеются отдельные ведущие или знаковые марки вин, такие как белое вино с миндальным привкусом Verdicchio/Вердиккио, прекрасно сочетающееся с рыбными блюдами, или другое смешанное столовое и десертное вино Verduzzo/Вердуццо со сладким медово-цветочным привкусом, отлично подходящее, как под закуски из морепродуктов, так и под мясные блюда.
В более бедных с т.з. виноделия южных регионах Италии можно выделить такие вина как Orvieto/Орвието в регионе Умбрия, Fiano/Фиано в регионеКампанья, Pinot Grigio/Пино Гриджио в регионе Апулия, Vermentino/Верментино на острове Сардиния и MarsalaSuperiore/Марсала Супериоре на острове Сицилия.
В отношении цен итальянских вин в привычных супер- и гиганто-маркетах можно привести следующий примерный диапазон: в пределах 2 евро можно купить неплохое вино, но оно может оказаться кисловатым; за 5-10 евро можно купить нормальное хорошее вино; за 20-25 евро – это уже будет почти гарантированно очень качественное вино типа DOC; а за 25-30 евро и выше – речь пойдет о супер-качественном марочном вине класса DOCG.
Очень надеюсь, что я не очень утомил вас перечислением всех качественных марок вин Италии, и хочу пожелать вам успеха в попытках узнать получше возможности итальянского рынка вин.
Искренне ваш, @yurashka1312
