In vino veritas! Истина в вине! Часть вторая
Статья @yurashka1312 для сообщества "Русское Зарубежье" @vp-zarubezhje.
Продолжая путешествие по винодельческим регионам, перемещаемся в юго-восточную зону Пьемонта вокруг города Asti/Асти и попадаем в зону производства особого мускатного винограда с выраженным мускусным привкусом подвяленных ягод, из которого делается весьма популярный мускат.
**
Но наиболее популярным и известным винным продуктом именно этой зоны Асти несомненно является игристое вино типа Spumante, а также престижное шампанское вино Martini с мускатным привкусом.
**
В этой же зоне Асти на её южной границе с приморской провинцией Лигурия, выходящей на знаменитый Costa Azzurra/Лазурный берег, находится родина всемирно известных итальянских аперитивов - вермутов Martini + Cinzano, которые ни в переводе и ни в дополнительной презентации никак не нуждаются.
**
Закончив ознакомление с самой престижной винной итальянской зоной Пьемонт, пересекаем всю северную часть Италии, перемещаясь в её северо-восточную зону – это горные провинции Трентино и Альто Адидже, граничащие с Австрией, а также в самый восточный регион Фриули, граничащий с горной Словенией.
Ввиду умеренного континентального и схожего климата в этих винных зонах растут одинаковые сорта белого и красного виноградов, из которых производятся схожие по качеству более легкие и ароматные красные и белые вина.
В горной зоне Трентино производятся популярнейшие как белые вина Pinot Grigio/Пино Гриджио и освежающее Chardone/Шардоне, так и популярные терпкие красные сорта Caberne/Каберне и Merlot/Мерло, а это их общая региональная экспозиция.
**
В соседней горной зоне Альто Адидже производятся шикарное старинное красное вино Refosco/Рефоско, красные вина Lagrain/Лагрейн и Sciava/Скьява, и аналогичное белое вино Chardone/Шардоне.
**
В самой восточной зоне Фриули производятся отличные белые вина Pinot Grigio/Пино Гриджио и Sauvignone /Совиньон, и то же терпкое красное вино Merlot/Мерло, и эти сорта винограда очень схожи с карпатскими и молдавскими из-за схожести климатических и природных условий.
**
Перемещаемся в высокоразвитую агро-промышленную провинцию Италии Эмилия Романия, хорошо всем известную зону производства знаменитых твердых сыров Parmegiano и Gran Padano и не менее знаменитой сырокопченой ветчины Prosciutto grudo/Прошутто, главного конкурента популярного испанского Хамона. Именно в этой провинции произрастает особый виноград Lambrusco/Ламбруско, из которого производится весьма популярное натурально-игристое одноименное вино.
Его главная характеристика заключается в способности расщепления жировых клеток в организме, и именно потому это вино является практически обязательным атрибутом праздничных застолий в Рождество и Новый год, когда на столах появляется типичное рождественское блюдо cottechino/коттекино – свиная ножка, наполненная супер-жирным фаршем.
**
Покидая северную Италию и виртуально пересекая невысокие горы Аппенины (макс.2300 м), мы с вами перемещаемся в центральные и южные регионы Италии, и обратимся опять к карте с обозначенными зонами виноделия и конкретными сортами производимых вин.
**
Продвигаясь вдоль побережья Адриатики мы попадаем последовательно в 2 провинции Марке и Абруццо со схожей климатической ситуацией – оба региона накрываются морскими бризами Адриатики с востока, а в западной части находятся невысокие холмы и горы Аппенины. В итоге создаются идеальные условия для вызревания винограда Sangiovese/Санджовезе, самого популярного в этой винодельческой зоне – на 11% виноградников этого региона выращивается этот сорт.
Большинство виноградников этой зоны находятся на высоте 500-600 м.н.у.м. Так выглядит типичный виноградник в этой зоне.
**
Из этого винограда повсеместно в центральной части Италии производится легкое и приятное красное вино Санджовезе, которое приятно сопровождает любые мясные и сырные блюда.
**
Другим популярным сортом этого региона является белое вино Trebbiano D’Abruzzo/Треббьяно ди Абруццо с приятным соломенным оттенком и тончайшим ароматом персика, миндаля и цитрусовых. Это вино прекрасно подходит в охлажденном виде под рыбу, овощи, белое мясо и молодые сыры.
**
Регион Абруццо давно специализируется на производстве т.н. вареных вин (vino cotto), когда винное сусло вываривается в медных котлах на 1/3, а затем содержится в маленьких бочонках. Приготовленное т.о. вино приобретает аромат сухофруктов, орехов и меда, и становится полу-сладким десертного назначения.
Вино Malvasia/Мальвазия, приготовленное таким способом, называется amabile, что означает - приятное на вкус.
**
Особой популярностью в обоих регионах является сорт винограда Montepulciano/Монтепульчано, который выращивается на большей части виноградников этой зоны. Из него производится одноименное красное вино с рубиново-фиолетовым оттенком и вкусом сливы, вишни, ванили и даже привкуса табака. Данное вино при температуре 18-20 гр. прекрасно сочетается с острыми сырами и копченостями, ризотто с грибами и пастой со сливочными приправами, с послевкусием какао, шоколада и чернослива.
**
В этой винодельческой зоне выращивается виноград и производится популярнейшее и широко известное красное вино Caberne Sauvignone/Каберне Совиньон с ярко-выраженным типичным терпким привкусом, как и не менее популярное белое вино Pinot Grigio/Пино Гриджио.
**
И наконец, мы подходим к самому главному и знаковому вину обоих регионов Марке и Абруццо – Brunello di Montalcino/Брунелло ди Монтальчино. Так называется небольшой город-крепость недалеко от старинной столицы региона Сиены. Именно здесь в Монтальчино в XIX веке винодел Клемент Санти клонировал самый популярный виноград в этой зоне Sangiovese/Санджовезе и создал особый его сорт Grosso/Гроссо.
Винодел сразу же ограничил зону выращивания вновь созданного сорта Гроссо на 2 тыс. га в окрестностях города Монтальчино с тем, чтобы не только запатентовать новое вино, но и получить на него статус DOCG.
**
А в настоящее время это одно из самых дорогих и престижных вин Италии Brunello di Montalcino/Брунелло ди Монтальчино (цена которого достигает 70-80 евро/бут) является прямым и достойным конкурентом пьемонтскому шедевру – королю вин Barolo/Бароло. И это просто прекрасно, что в пределах одной страны, с таким многообразием производимых качественных вин, существует такая благоприятная конкуренция.
Всё познается, как известно, в сравнении, и тут слова совершенно излишни, эти вина стоит обязательно попробовать, чтобы понять какое больше нравится и насладиться ими.
Мы скоро вернемся с вами, друзья, к другому винному региону Италии, продолжение последует скоро.
Искренне ваш, @yurashka1312
