Блинчики с неожиданной начинкой

Материал @artvall в авторской рубрике «Простая кухня».

«Я помню чудное мгновенье...» - произнес Остап Бендер, читая свои стихи. Затем остановился и добавил: «Только проснувшись утром, я вдруг вспомнил, что эти стихи уже однажды сочинил Пушкин».

Может то, о чем пойдет речь, уже кто-то делал, однако я ни у кого не встречал.

А готовить мы будем блинчики. Да не обычные, а с уникальной начинкой. Положив руку на сердце, и чтобы развеять предположения о моей гениальности, скажу сразу, что начинку эту выдумала моя мама. Но, поскольку она не публикуется на Голосе, то я, с вашего позволения, ее себе присвою. Посему, будем считать этот рецепт одним из моих дивных (хвалите меня уста мои) открытий.
Поехали.

Первое, с чем сталкиваемся – блины. Их нужно, пожалуй, десятка два-три.
Сложного ничего и особенного тоже. Потому на них не останавливаемся. Яйца, молоко, мука, а также соль, сахар и растительное масло. Заболтали и вперед.
Я для такого дела беру старую чугунную сковороду. В ней лучше всего.

Сейчас, собственно, не о блинах, но подскажу один важный момент. Запекайте первую сторону, как следует, до румянца. А вторую, чтобы только схватилась и была беленькой. Она будет внешней и еще раз попадет на сковороду. Об этом позже.

Что требуется для начинки:

творог 1 кг
яйца 3 шт
лук 2 большие головки
черный перец, молотый
соль

Нарежьте лук так мелко, как сможете. Если идея с кусочками лука в начинке повергает вас в уныние, пропустите его через мясорубку или смелите блендером. Меня это не пугает, поскольку лук здесь на своем месте. Как в чебуреках. Кроме того, в нем тут вся суть.

Добавьте лук в творог. Он должен быть жирный и не кислый. Туда же яйца. Соль и перчик добавляйте щедро, не стесняясь.
Сама по себе начинка должна быть резковатой и, как бы, слегка соленой. Блины уравновесят это. К тому же их можно есть с чем-то еще: супом, чаем и т.д.

Все тщательно перемешайте и начинайте заворачивать в блины, которые, как предполагается, вы уже подготовили. Накладывайте начинку на запеченную, румяную сторону. Она будет внутри.

Техника складывания произвольная. Рулончиками, треугольной формы, или прямоугольными, как пирожки, налистниками. Я использую последний вариант.

В заключительной части балета, обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла на среднем огне. Что, к слову сказать, вы можете сделать непосредственно перед тем, как собираетесь покормить пришедших членов семьи.

Сливочного масла хорошего сегодня в магазинах не найти. У нас, во всяком случае. Я сбиваю сам из сливок. Процесс несложный, минут на 20. Выходит вкусно, здорово и даже немного дешевле.

Подаются блинчики в горячем виде. Можно со сметаной и зеленью.
Холодными тоже неплохо – мировой закусон.

Другие секреты и опыт также станут вашими в следующих публикациях.

Кухня – это просто!
@artvall
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.